Πώς να τουρσί βόειο κρέας Πέτο

Beef στέρνο είναι μια περικοπή του κρέατος που προέρχεται από το τμήμα στέρνο μιας αγελάδας. Αυτή η ενότητα είναι πάνω από το εμπρός στέλεχος, ή το πόδι. Τουρσί στέρνο έχει εμποτισμένο με ένα υγρό καθαρισμού με οξύ, ή άλμη. Κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας φορές, τα δευτερεύοντα σιτηρά αλάτι κλήθηκαν κάλους, η οποία οδήγησε στην ονομασία του αραβοσίτου ή κορν μπιφ. Αυτή η διεργασία οξίνισης διαρκεί τρεις ημέρες, μη συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαγειρέματος. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να μάθετε πώς να σωστά τουρσί στέρνο του βοείου κρέατος.
, Τι χρειάζεστε
Βοδινό στέρνο, 4 με 5 λίρες Κίνα Κατσαρόλα
2 κουταλιές της σούπας. μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας. πάστωμα μπαχαρικό
1 κουταλιά της σούπας. αρκεύθου, θρυμματισμένα
1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο
Οκτώ φύλλα δάφνης
Η Έξι φρέσκα κλωναράκια θυμάρι
Τέσσερις σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
μεγάλο μπολ
Χοντρό έδαφος ή αλάτι kosher, 3/4 φλιτζάνι
ζάχαρη, 1 /2 φλιτζάνι
2-γαλόνι zip-κοντά πλαστική σακούλα

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα φούρνο και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. Για αυτό, προσθέστε την πιπεριά, πάστωμα μπαχαρικό, αρκεύθου, κόλιανδρο, δάφνη, το θυμάρι και το σκόρδο. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.
   Η

2. Ρίχνουμε το μείγμα από τη φωτιά σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

3. Προσθέστε έξι φλιτζάνια νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη στο ψυχρό μίγμα. Ανακατέψτε μέχρι διαλυθεί το αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα στο zip-κοντά πλαστική σακούλα.
   Η

4. Τοποθετήστε το στέρνο μέσα στη σακούλα, σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο. Ας το τουρσί στέρνο για τρεις ημέρες, γυρίζοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα τουρσί.
   Η

5. Αδειάστε το στέρνο μετά από τρεις ημέρες. Είναι πλέον έτοιμο για μαγείρεμα ή την κατάψυξη.
   Η