Όπως φράουλες και τα σμέουρα, τα βατόμουρα είναι συνολικά φρούτα ή πολλαπλοί καρποί που σχηματίζουν γύρω από δοχείο ένα λουλούδι του. Ένα ενιαίο βατόμουρο είναι ένα σύμπλεγμα καρποί - με κάθε δρύπη που φέρουν σπόρους - που συνδέεται με ένα δοχείο ή «αρχέγονα». Σε αντίθεση με τα σμέουρα, όπου η υποδοχή παραμένει πάνω στο φυτό όταν το μούρο μπορεί να διαβαστεί - τη δημιουργία της κοιλότητας στο μούρο στο τέλος μίσχων - η υποδοχή παραμένει τοποθετημένο σε βατόμουρα όταν πήραν. Αυτό είναι όπου η πικρία προέρχεται.

Blackberry βλαστοί και τα φύλλα έχουν υψηλά επίπεδα σαλικυλικό και το ελλαγικό οξύ. Αν και αυτές οι χημικές ουσίες είναι υγιεινά - σαλικυλικό οξύ είναι το δραστικό χημικό σε αντι-ακμής ιατρικής και ασπιρίνη και ελλαγικό οξύ πιστεύεται ότι είναι τοξική σε καρκινικά κύτταρα - και τα δύο οξέα είναι κυρίως πικρή σε μορφή άλατος. Αυτά τα οξέα συγκεντρώνονται στους σπόρους και «στέλεχος».

Η χρήση ζάχαρης για να κρύψει την πικρία

Ο ευκολότερος τρόπος για να κρύψει αυτή την πικρία είναι με τη ζάχαρη. Συνήθως, χρειάζεται μισή κούπα ζάχαρη για να συγκαλύψει αποτελεσματικά την πίκρα του 2 φλιτζάνια βατόμουρα. Επιπλέον, η πικρία μπορεί να κρυφτεί από την κατανάλωση των φρούτων με ένα στοιχείο που περιέχει ένα υψηλό επίπεδο λίπους, όπως η κρέμα γάλακτος. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, αφαιρέστε την πίκρα, και ένα ευαίσθητο άτομο μπορεί να είναι σε θέση να πάρει σε αυτό, παρά το καμουφλάζ. Πολλές συνταγές σχεδιασμένο για να επωφεληθούν από αυτή την πικρία του έρχεται σε αντίθεση με το ταίριασμα γλυκύτητα, ξινίλα και αλμύρα.

Η παρακάμπτουμε την πίκρα

Με την αποφυγή της κοτσάνι και τους σπόρους, μπορείτε να παραμερίσει την πίκρα εντελώς. Με προσεκτική πολτοποίηση ή παραγωγή χυμού τα βατόμουρα και το τέντωμα, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν που είναι σημαντικά λιγότερο πικρό. Ομοίως, το μαγείρεμα βατόμουρα μετριάζει την πικρία του καρπού εν μέρει. Οι αυστηρές ιδιότητες των οξέων μειώνει όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Μαγειρική βατόμουρα, ωστόσο, μειώνει επίσης τις ιδιότητες για την υγεία των φρούτων.

Η Αγκαλιάζοντας την πίκρα

Ίσως, ο καλύτερος τρόπος για να ασχοληθεί με την πίκρα είναι να δεχτούμε ότι είναι μέρος του προφίλ γεύση του καρπού. Ενώ η πικρή γεύση του καρπού είναι μια ανησυχία σε ορισμένους γευσιγνώστες, δεν είναι το μόνο φρούτο να έχουν αυτή την ποιότητα? φράουλες - ένα άλλο δοχείο για τη διατήρηση της συνολικής φρούτα - έχουν επίσης μια πικρή γεύση. Πολλοί άνθρωποι που αγαπούν τις φράουλες αποφύγουν τη γεύση με την αποφυγή πικρή πυρήνα της ρώγας. Ομοίως, με την αποφυγή «πυρήνα» του BlackBerry, ενώ τρώει βατόμουρα φρέσκα, μπορείτε να αποφύγετε ένα μεγάλο μέρος της πικρίας του φρούτου.
Η