Πώς να καπνός Κέντρο Cut χοιρινό

χωρίς κόκαλα, κέντρο κομμένα χοιρινό μπούτι είναι όπου χοιρινές μπριζόλες, ένα από τα αγαπημένα της Αμερικής και πιο προσιτές τεμάχια κρέατος, προέρχεται. Κέντρο κοπεί φιλέτο μπορεί να είναι ελαφρώς σκληρός αν μαγειρεύεται σε πολύ υψηλή θερμότητα λόγω άπαχο φύσης του, αλλά είναι flavorful και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Το κάπνισμα στο κέντρο περικοπή είναι ένας τρόπος τόσο προσθέτοντας γεύση και την υγρασία στο κρέας. Η περικοπή παίρνει ελάχιστη προετοιμασία και είναι το τέλειο κεντρικό για ένα casual μπάρμπεκιου πίσω αυλή ή ένα επίσημο δείπνο
. Ό, τι χρειάζεστε
κέντρο 3-λιβρών κομμένο φρέσκο ​​χοιρινό μπούτι

της Χαρτοπετσέτες
Salt-free ξηρό τρίψιμο
πλαστικό περιτύλιγμα
Πριονίδι

μεγάλο μπολ
καπνιστής
Κρέας θερμόμετρο
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το κρέας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί, εξασφαλίζοντας ότι επιτυγχάνονται κάθε ρωγμή. Απορρίψτε τις χαρτοπετσέτες.
   Η

2. Καλύψτε το κρέας ομοιόμορφα με το ξηρό τρίψιμο. Πατήστε το για να το κρέας με τα χέρια σας.
   Η

3. Καλύψτε την περικοπή με την πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το να απορροφήσει τις γεύσεις για 24 ώρες.
   Η

4. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και να το φέρει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30-45 λεπτά.
   Η

5. Ρίχνουμε τα ροκανίδια στο μεγάλο μπολ. Καλύψτε τα με νερό έως ότου οι μάρκες κατακλύζεται από τουλάχιστον μία ίντσα. Μουσκέψτε τα ροκανίδια για μία ώρα.
   Η

6. Στραγγίστε τα ροκανίδια και τοποθετήστε τους στο καθορισμένο τηγάνι ο καπνιστής.
   Η

7. Γυρίστε το καπνιστή έως 275 βαθμούς F και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το να γεμίσει με καπνό για 10 λεπτά πριν από τη διάθεση του κρέατος σε.
   Η

8. Μαγειρέψτε το κρέας για 3 ώρες, ή όταν ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος, σε κέντρο της, διαβάζει 155 βαθμούς F. αντικαταστήσει το ροκανίδια κάθε 45 λεπτά, ενώ το μαγείρεμα.
   Η

9. Αφαιρέστε την περικοπή και τοποθετήστε το σε ένα μετρητή, τεντωμένο με αλουμινόχαρτο, για να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
   Η