Πώς να κάνει σούπα λαχανικών για 70 άτομα (8 Βήματα)

Η σκέψη του να ετοιμάσει ένα γεύμα για αρκετές δεκάδες άτομα μπορεί να είναι μάλλον εκφοβιστικό για τους αρχάριους. Αλλά τα βασικά της λήψης σούπα είναι η ίδια ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η παρτίδα, απλά πρέπει να αυξήσει τις αναλογίες. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να θυμόμαστε μερικές απλές αρχές:. Μείνετε ήρεμοι, να κάνει τα μαθηματικά και επιτρέπουν πολλές επιπλέον χρόνο
, τι χρειάζεστε
Υπολογιστής
Μεγάλο δοχείο σούπας βούτυρο
Τρεις μπαστούνια, ή 3/4 φλιτζάνι λάδι
£ 3 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
£ 3 καρότα, κομμένα σε κύβους
£ 2 σέλινο, κομμένο σε κύβους

Έξι έως 10 σκελίδες σκόρδο, κιμά
18 λίτρα κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
Πέντε φύλλα δάφνης
3 4 κιλά κονσέρβες ντομάτες, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας. κάθε ένα από αλάτι και πιπέρι
Πρόσθετες φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά, όπως φασολάκια, μπάμιες, γογγυλοκράμβες, παστινάκες ή αρακά (προαιρετικά)
Η Προετοιμασία Advance

1. Υπολογίστε πόσο πολύ σούπα που θα χρειαστείτε. Αν η σούπα θα είναι μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος, μια μερίδα οκτώ ουγκιά είναι μια χαρά. Αν η σούπα είναι να είναι το κύριο μάθημα, θα πρέπει να επιτραπεί για 12 ουγκιές ανά μερίδα. Αυτό δίνει συνολικά 17 1/2 λίτρα για το μικρότερο μέρος, ή 26 1/4 λίτρα για το μεγαλύτερο μέρος.
   Η

2. Κλίμακα αγαπημένη συνταγή σούπα λαχανικών σας για να αντανακλούν τον αναγκαίο αριθμό των μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, διαιρεί την απαιτούμενη από την ποσότητα συνταγή σας κάνει ποσότητα. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας κάνει δύο λίτρα, χωρίζουν 17,5 από δύο και θα πάρετε 8.75.
   Η

3. πολλαπλασιάζονται κάθε συστατικό στη συνταγή σας από τον αντίστοιχο αριθμό, 8.75 σε αυτό το παράδειγμα, και το αποτέλεσμα θα είναι μια παρτίδα στο σωστό μέγεθος. Χρησιμοποιήστε την κοινή λογική, και δεν εργάζονται πάρα πολύ σκληρά για να υπολογίζει τώρα much.275 του κρεμμυδιού είναι. Εναλλακτικά, συμβουλευτείτε τον τοπικό σας βιβλιοθήκη ή το Διαδίκτυο για μια συνταγή που είναι ήδη αρκετά μεγάλο για 70.
   Η

4. Προετοιμασία τόσο της συνταγής όπως μπορείτε, μπροστά από το χρόνο. Καθαρίζουμε και ζάρια τα λαχανικά, να προετοιμάσει ή να αγοράσετε το ζωμό, και να προσπαθήσει να αγοράσει ή να δανειστεί ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κάνει τη σούπα σε μία παρτίδα. Σούπερ μάρκετ συχνά έχουν συσκευαστεί σε κύβους τα λαχανικά, τα οποία είναι μια μεγάλη εξοικονόμηση χρόνου. Έτσι, τα κατεψυγμένα λαχανικά.
   Η
   Κάνοντας τη σούπα
   

   1. Ζεστάνετε την κατσαρόλα σε μέτρια καυστήρα. Προσθέστε το βούτυρο ή λάδι, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Ανακατέψτε μέχρι τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανές και αρωματικά - μην τους αφήσουμε να καφέ. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ένα λεπτό, έως ότου η μυρωδιά σκόρδου αρχίζει να ωριμάζουν.
      Η

   2. Προσθέστε το ζωμό, τα φύλλα δάφνης και οποιαδήποτε αργή μαγείρεμα των λαχανικών. Φέρτε την κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει. Ανάλογα με το φούρνο σας, αυτό μπορεί να πάρει όσο μια ώρα. Αν η γλάστρα θα χωρέσει πάνω από δύο καυστήρες σόμπα σας, η οποία θα βοηθήσει να επιταχυνθεί η διαδικασία.
      Η

   3. Ο χρόνος το ποτ μία φορά έρχεται να σιγοβράσει και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα φρέσκα λαχανικά μετά από 45 λεπτά σιγοβράζει χρόνου. Όταν όλα τα φρέσκα λαχανικά να μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα κατεψυγμένα λαχανικά, εάν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε. Προσθέστε τη συνιστώμενη ποσότητα αλάτι και πιπέρι, καθώς και τυχόν φρέσκα βότανα.
      Η

   4. Δοκιμάστε τη σούπα μια φορά τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι τρυφερά. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται, και σερβίρετε ζεστό.
      Η