Πώς να επιβραδύνει μαγειρέψουν ένα Elk ψητό (10 Βήματα)

Elk και άλλες μορφές άγριας ελαφιού ήταν μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών για τους Αμερικανούς κατά τη διάρκεια των μεθοριακών ημέρα. Αυτό δεν ισχύει πλέον, αλλά τα αθλητικά τους κυνηγούς και τους φίλους τους, εξακολουθούν να έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν άπαχο, flavorful άλκες περιοδικά. Άγρια άλκες συνήθως δεν είναι τόσο τρυφερό όσο εκτρεφόμενα κρέας ελαφιού, τόσοι πολλοί μάγειρες επιλέγουν να επιβραδύνει μαγειρέψουν αυτό.
, Τι χρειάζεστε
Elk ψητό, νωπά ή αποψυγμένα
χαρτοπετσέτα Κίνα βαρύ τηγάνι ή μεγάλη ολλανδικό φούρνο
Βαρύ ταψί
1 καρότο, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
Η 1 rib σέλινο, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί, ή 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος (προαιρετικό)
θερμόμετρο κρέατος
αργή κουζίνα
Η Φούρνος Μέθοδος

1. Σκουπίστε τυχόν κηλίδες αίματος ή θραύσματα οστών οι άλκες ψητό με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιήστε καθαρές πετσέτες χαρτί για να καθαρίσει την επιφάνεια στεγνώσει, ειδικά αν το ψητό έχει αποψυχθεί ή μαριναρισμένα.
   Η

2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε εστίες σας μέχρι να είναι σχεδόν το κάπνισμα. Καυτηριάζω το ψητό από όλες τις πλευρές, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ροδίσουν. Αν το ψητό σας είναι πολύ μεγάλο για τηγάνι σας, ένα βαρύ τηγάνι ή μεγάλο ολλανδικό φούρνο θα λειτουργήσει. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά δίνει στον τελικό ψητό καλύτερη γεύση.
   Η

3. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο στο ταψί, αν τα χρησιμοποιείτε. Ξύστε τα λαχανικά μαζί για να κάνουν μια επίπεδη πλάκα στη μέση του τηγανιού. Περίοδος το ψητό ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο ταψί πάνω από τα λαχανικά.
   Η

4. Ρίξτε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί ή 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος στο ταψί, εάν είναι επιθυμητό. Αυτό θα προσθέσει γεύση στο κρέας ελαφιού, και να χρησιμεύσει ως βάση για μια σάλτσα. Περικοπές προσφορά μπορεί να είναι αργή-μαγειρεμένο εξίσου καλά χωρίς υγρό, αλλά σκληρή περικοπές είναι καλύτερα αν μαγειρεμένα σε κρασί ή ζωμό.
   Η

5. Σκεπάζουμε το ταψί και σύρετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου. Αργή ψητό ελαφιού μέχρι να φτάσει ένα τρόφιμο-ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία των 160 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη, όταν δοκιμάζεται με ένα θερμόμετρο κρέατος. Σκληρή περικοπές θα επωφεληθούν από το μαγείρεμα σε μια ελάχιστη θερμοκρασία των 185 βαθμών, που θα λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του συνδετικού ιστού.
   Η

6. Σερβίρετε ζεστό με την επιλογή σας από πιάτα και σως.
   
   
   αργής Κουζίνα Μέθοδος
   

   1. Προθερμάνετε το αργή κουζίνα στην υψηλή ρύθμιση. Προετοιμασία και τσιγαρίστε το ψητό ελαφιού στην κορυφή σόμπα μέχρι να ροδίσουν. Περίοδος ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο, τα τοποθετούμε στο κάτω μέρος της αργή κουζίνα.
      Η

   2. Τοποθετήστε το ψητό στην αργή κουζίνα, το κεντράρισμα πάνω από τα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κρασί ή ζωμό κρέατος, ρίξτε αρκετό για να βυθιστεί στο νερό τα 2/3 περίπου της ψητό.
      Η

   3. Μειώστε την αργή κουζίνα φορά υπάρχει οριστική μυρωδιά του μαγειρέματος, συνήθως 30 έως 45 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε το κρασί ή ζωμό, χαμηλώστε την αργή κουζίνα φορά τα υγρά που έχουν αρχίσει στον ατμό.
      Η

   4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση μέχρι τις άλκες είναι πιρουνιού-προσφορά από τέσσερις έως οκτώ ώρες ανάλογα με το κόψιμο του elk και το μέγεθος του ψητό. Σερβίρετε ζεστό με την επιλογή σας από πιάτα και σως.
      Η