Πώς να πυκνώσει Κρέμα

Χοντρό κρέμες είναι απαραίτητες προσθήκες σε πολλά παραδοσιακά γλυκά και αρτοσκευάσματα. Είναι κατασκευασμένο από κρόκους αυγού, γάλα, ζάχαρη, αλάτι, βανίλια και περιστασιακά άμυλο αραβοσίτου. Αφού αναμειχθούν μεταξύ τους, τα υγρά πρέπει να θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά? εάν η θερμότητα είναι πολύ υψηλή, ή το χρονικό διάστημα πολύ μικρό, η κρέμα θα είναι καταρροή με συνέπεια του γάλακτος. Θα πρέπει να είναι παχύ και την πλήρωση με τη συνέπεια πιο κοντά σε εκείνη του γιαουρτιού
. Ό, τι χρειάζεστε
Χτυπάμε Κίνα κατσαρόλα
1/3 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο (προαιρετικά)
χρονοδιακόπτη

θερμόμετρο
Πλαστικό περικάλυμμα
Τρεις κούπες πλήρες γάλα
Η Οδηγίες

1. Εξετάστε τη χρήση καλαμποκάλευρο στη συνταγή σας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει πυκνώσει κρέμα σας, αλλά απειλεί επίσης να πυκνώσει σε σημείο που να κάνει μια κρέμα ζαχαροπλαστικής, το οποίο δεν είναι το ίδιο πράγμα με κρέμα. Αυτή είναι μια προαιρετική προσθήκη και θα πρέπει να προστεθεί στην αρχή στα ξηρά συστατικά.
   Η

2. Ζεσταίνουμε τα μικτά υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Οι πρωτεΐνες του αυγού θα συνδεθεί με το γάλα μεταξύ των θερμοκρασιών 149 βαθμούς F και 158 βαθμούς F. Ρυθμίστε τη θερμότητα του εστίες καυστήρα ανάλογα ώστε να εξασφαλίζεται τις διαμονές κρέμα σε αυτές τις θερμοκρασίες.
   Η

3. ζεματίσει πλήρες γάλα σας σύμφωνα με τη συνταγή πριν από την προσθήκη στα ξηρά συστατικά. Αυτό προετοιμάζει τις πρωτεΐνες και είναι σημαντική για την πάχυνση της κρέμας. Πειραματιστείτε με τους δύο τρόπους για να δούμε τι προτιμάτε.
   Η

4. Ανακατεύουμε την κρέμα με το χτυπητήρι συνεχώς, ενώ θέρμανσης. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλες οι πρωτεΐνες έχουν διαθέσιμο υλικό να συνδεθεί με και να μην λιμνάζει πάνω από το θερμότητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή πήξη. Αυτό βοηθά επίσης να αποφευχθεί η ανάπτυξη του δέρματος πάνω από την κρέμα.
   Η

5. Κρατήστε ανακατεύοντας μέχρι η κρέμα να δέσει σε μια προτιμώμενη συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 με 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το χρονόμετρο για να μετρηθεί όταν είναι η κατάλληλη στιγμή για να δώσει μεγαλύτερη προσοχή στη συνοχή της κρέμας. Πάρα πολύ λίγο χρόνο πέρα ​​από τη θερμότητα θα οδηγήσει σε καταρροή, γαλακτώδη κρέμα.
   Η

6. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά όταν είναι η σωστή πυκνότητα, ή να κολλήσει στο σύρμα σας. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψει ένα δέρμα από τη διαμόρφωση και το αφήνουμε να κρυώσει στον πάγκο. Η κρέμα θα πυκνώσει περαιτέρω καθώς δροσίζει.
   Η