Πως να κρυσταλλώσει Ανανάς (9 Βήματα)

Το κρυσταλλωμένο μέσα φρούτα ζαχαρωμένα φρούτα, και τα γλασαρισμένα φρούτα είναι συνώνυμη με γλυκά του κουταλιού. Με βάση τη ζάχαρη συντήρηση - τεχνική βαρύνουν από ανάγκη, αλλά τώρα ασκείται ως πολυτέλεια - παράγει μια μπουκιά από φρούτα που ικανοποιεί πιο αρπακτική λαχτάρα καραμέλα σας, χωρίς να χάσει τη γεύση της ταυτότητας του καρπού κατά τη διαδικασία. Ανανάς - γεμάτη με κύτταρα χυμό γεμάτο και πηκτίνη πλούσια σε κυτταρικά τοιχώματα - αναπτύσσει την ζαχαρωμένα υφή και συνοχή με λίγη προσπάθεια από μέρους σας, αλλά διαρκεί περίπου πέντε ημέρες για τα φρούτα να ανταλλάξουν περιεκτικότητάς του σε νερό για τη ζάχαρη. Μόλις ώριμα, φρέσκο ​​ανανά λειτουργεί καλύτερα για αυτήν την τεχνική
. Ό, τι χρειάζεστε
Ζάχαρη
κατσαρόλα με βαρύ πάτο

θερμόμετρο καραμελών
ΣΧΑΡΑ
Η Οδηγίες

1. Κόψτε το ανανά σε 1/2 ίντσας παχιά κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε το ανανά σε ροδέλες ή μπουκιές? τόσο λειτουργήσει εφ 'όσον είναι περίπου 1/2 ίντσα παχιά
   Η

2. Φέρτε ίσα μέρη -. κατ' όγκο - ζάχαρη και το νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια -Υψηλή θερμότητας? προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού για να αποτραπεί η ζάχαρη από την κατάσχεση. Χρειάζεται αρκετό από το μίγμα για να κρατήσει το ανανά βυθισμένη, ή περίπου 9 φλιτζάνια ανά κιλό φρούτα.
   Η

3. Ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο. Περιμένετε λίγα λεπτά για το σιρόπι να κρυώσει και προσθέτουμε το ανανά. Απλώστε τα κομμάτια σε μια ομοιόμορφη στρώση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι από ξύλο ή άλλα ανθεκτικά στη θερμότητα σκεύος
   Η

4. Σιγοβράστε ανανά για 20 λεπτά.? ρυθμίστε τη θερμότητα που χρειάζεται για να διατηρηθεί μια ελαφρά τη διοχέτευσή σιγοβράσει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να καθίσει σε μια νύχτα? καλύπτει την κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη μετά την φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για να εμποδίσει την είσοδο συντριμμάτων
   Η

5. Simmer ανανά για 20 λεπτά την επόμενη μέρα. - με τον ίδιο τρόπο όπως και πριν - και αφήστε να καθίσει σε μια νύχτα. Επαναλάβετε τα σιγοβράζει-και-καθιστικό-ολονύκτια διαδικασία τέσσερις φορές. Αν το σιρόπι μειώνει κάτω από ανανά, καλύψτε το με απλό σιρόπι μέχρι να βυθιστεί.
   Η

6. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και να ρυθμίσετε την φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Σιγοβράστε ανανά και το σιρόπι μέχρι να φτάσει 235 βαθμούς Φαρενάιτ, ή το στάδιο μαλακή μπάλα καραμέλα λήψης αποφάσεων.
   Η

7. Ας το ανανά και το σιρόπι να καθίσει όλη τη νύχτα για μια ακόμη φορά. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τα κομμάτια ανανά σε ένα ράφι καλωδίων που σε ένα φύλλο ψησίματος, που χωρίζει κατά διαστήματα κάθε κομμάτι περίπου 1/4 ίντσα χώρια ή περισσότερο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο
   Η

8. Ανάψτε το φως του φούρνου.? το φως παράγει αρκετή θερμότητα για να αυξήσει τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100 F. Κρατήστε το κρυσταλλώνεται ανανά στο φούρνο μέχρι να αισθάνεται στεγνό στην αφή.
   Η

9. Παλτό ο ανανάς σε κρυσταλλική ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό. Κατάστημα ζαχαρωμένα ανανά σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 μήνες. Εάν η κρυσταλλική ανανά αισθάνεται μαλακό ή αποχρωματίζεται κατά την αποθήκευση, το πετάξετε.
   Η