Πώς να Αναπληρωτής κρασί Marsala για Λευκός Ξηρός Οίνος

Πολλά δημοφιλή μεσογειακά πιάτα έκκληση για λευκό κρασί που μειώνεται με μπαχαρικά και εσπεριδοειδή. Η τεχνική αυτή χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως piccata λεμόνι κοτόπουλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί Marsala για ξηρό λευκό κρασί, αλλά θα πρέπει να είναι ενήμεροι για τις επιπτώσεις που θα έχει στο πιάτο. Σε γενικές γραμμές, οίνους Marsala, που ονομάζονται για την ιταλική πόλη στη Σικελία, έχουν μια μοναδική γλυκύτητα και υψηλότερο ποσοστό αλκοόλης κατ 'όγκο από ό, τι λευκό ξηρό κρασί.
Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα συνταγή που απαιτεί λευκό ξηρό κρασί, όπως μοσχάρι piccata. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή ως σημείο αναφοράς για τις αναλογίες του κρασιού, των αποθεμάτων, τα μπαχαρικά και παράγουν ότι θα πάει σε μείωση.
   Η

2. αντισταθμίσει την πιο γλυκιά και ισχυρότερη γεύση του κρασιού Marsala, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας λιγότερο για κάθε φλιτζάνι λευκό κρασί η συνταγή απαιτεί. Στη θέση του, να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά του συστατικού εσπεριδοειδών, όπως ο χυμός λεμονιού. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί μια εσπεριδοειδή, θα καλέσει πολλές φορές για κάθε λαχανικό, κοτόπουλο ή ζωμό κρέατος στη μείωση. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι σούπας περισσότερο υλικό στη θέση της μειωμένης ποσότητας του οίνου.
   Η

3. Προσθέστε το ζωμό, τα μπαχαρικά και παράγουν, στη συνέχεια, να το μαγειρέψετε για τη μείωσή του κάτω πριν από την προσθήκη του κυρίως πιάτο. Μερικές συνταγές απαιτούν να σβήνουμε με το κρασί απ 'ευθείας στα πουλερικά ή θαλασσινά? θα μειώσει ως μάγειρες κρέας. Δοκιμάστε το πιάτο όταν η μείωση ολοκληρωθεί για να δούμε αν οι γεύσεις μείγμα καλά. Εάν η μείωση είναι πολύ γλυκό, προσθέστε περισσότερο υλικό εσπεριδοειδών για να ρυθμίσετε τη γεύση αναλόγως.
   Η