Πώς να μαγειρέψουν Δύο διαφορετικού μεγέθους Prime Ribs at Once

prime rib είναι ένα από τα πιο τρυφερό κομμάτια βοδινού κρέατος, για ψήσιμο. Είναι ασυνήθιστα καλά μαρμάρου, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα ζουμερά, καθώς και. Μια μεγάλη νεύρωση ψητό μπορεί να εξυπηρετήσει πολλούς ανθρώπους λόγω του πλούτου του, αλλά μερικές φορές ένα ενιαίο μεγάλο ψητό δεν είναι διαθέσιμη. Αυτό μερικές φορές καθιστά αναγκαία για έναν μάγειρα να ψήσετε δύο μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να έχουν αρκετό για να πάει γύρω. Μαγείρεμα δύο ψητά ταυτόχρονα δεν είναι δύσκολο, αν και απαιτεί κάποια σχεδιασμό και αν δεν είναι το ίδιο μέγεθος.
, Τι χρειάζεστε
2 προνομιακή ψητά πλευρού Κίνα Χαρτοπετσέτες Κίνα Κουζίνα νήματος (προαιρετικό)
Ζυγαριά κουζίνας
μεγάλο βαρύ τηγάνι

Αλάτι και πιπέρι
ταψί Κίνα θερμόμετρα κρέας, ή instant-διαβάστε θερμόμετρο
πιατέλα
αλουμινόχαρτο

κλιμακωτούς χρόνους μαγειρέματος Τεχνική

1. Ελέγξτε τα ψητά για τυχόν θραύσματα οστών ή άλλα συντρίμμια που άφησε πίσω από το χασάπη. Σκουπίστε τα πόδια με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας, αν βρεθεί. Σκουπίστε την επιφάνεια των ψητά με απορροφητικό χαρτί, για να στεγνώσουν.
   Η

2. Βεβαιωθείτε ότι τα ψητά δεμένα σφιχτά, καθώς αυτό τους βοηθά να ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Αν όχι, να τους retie με σπάγκο κουζίνας. Απλά τυλίξτε το νήμα γύρω από το ψητό και τραβήξτε σφιχτό, τότε γραβάτα μακριά με ό, τι κόμπος είναι πιο εύκολο για εσάς. Δέστε το ψητό σε τρεις ή τέσσερις θέσεις, ή όπως είναι απαραίτητο για να κάνει ένα σφιχτό ρολό. Είναι καλύτερο να δέσει το νέο νήματος πριν την κοπή μακριά το παλιό.
   Η

3. Ζυγίστε τα ψητά σε μια ζυγαριά κουζίνας, εάν το βάρος του δεν φέρουν στη συσκευασία τους. Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος για κάθε ψητό σε 20 έως 25 λεπτά ανά κιλό. Σημειώστε την διαφορά στους χρόνους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν κάποιος ζυγίζει ένα κιλό περισσότερο από την άλλη, θα αναλάβει μια διαφορά 20 λεπτών στο χρόνο μαγειρέματος, για την επιπλέον κιλό.
   Η

4. Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι σε ένα ζεστό καυστήρα, μέχρι να είναι στα πρόθυρα του καπνίσματος. Καυτηριάζω τα ψητά από όλες τις πλευρές σε ένα πλούσιο, σκούρο καφέ. Αφαιρέστε τα ψητά σε ένα ξύλο κοπής. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Κελσίου.
   Η

5. Υπόλοιπη τα ψητά, καλύπτονται για 30-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά οδηγεί σε ένα καλύτερο τελικό προϊόν. Ο κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων ελαχιστοποιείται με αποπνικτική τα ψητά, το οποίο σκοτώνει την πλειοψηφία των μικροοργανισμών στην επιφάνεια του κρέατος.
   Η

6. Season τα ψητά ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο ψητό στο ταψί σας, οστά πλευρά προς τα κάτω και το λίπος πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε το ψητό στο φούρνο, και σημειώστε το χρόνο. Όταν παρέλθει η διαφορά στο χρόνο ψησίματος, τοποθετήστε το δεύτερο ψητό στο τηγάνι μαζί με το πρώτο.
   Η

7. Ψητό μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κάθε πρώτο τεστ rib σε 125-130 βαθμούς Κελσίου, για ένα ψητό που θα είναι σπάνιο να μεσαίου σπάνια. Προσθέστε άλλα δέκα παρα πέντε βαθμούς για μεσαίου σπάνια σε μέσο. Αφαιρέστε το κρέας σε ένα δίσκο σερβιρίσματος, και καλύπτουν χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ξεκουράστε τα ψητά για 20 λεπτά, για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια των χυμών όταν σε φέτες. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
   
   Η ζευγαρωμένα Ψητά Τεχνική
   

   1. Επιλέξτε δύο ψητά που έχουν το ίδιο σχήμα και ταιριάζουν μεταξύ τους καλά. Εάν είναι δυνατόν, δύο ψητά κομμένα από το ίδιο ράφι είναι το καλύτερο. Ελέγξτε και να σταθμίζουν τα ψητά, όπως περιγράφεται προηγουμένως. Αυτή τη φορά, προσθέστε τα βάρη των δύο ψητά και υπολογίστε κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος από το συνδυασμένο σύνολο.
      Η

   2. αγκράφα τα ψητά, σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους και να τους επάνω ένα ξύλο κοπής και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
      Η

   3. Τοποθετήστε τα ψητά για κοπή του σκάφους σας, έτσι ώστε τα άκρα να ταιριάζουν μεταξύ τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Δέστε τα δύο ψητά μαζί οριζόντια στο πάνω και κάτω μέρος με σπάγκο κουζίνας. Αν το ψητό είναι μεγάλο, ένα τρίτο γραβάτα γύρω από τη μέση θα δώσει ένα καλύτερο αποτέλεσμα.
      Η

   4. Μεταφέρετε το δεμένο ψητό προσεκτικά στο ταψί, τοποθετώντας το με την πλευρά νεύρωση προς τα κάτω και το λίπος πλευρά επάνω. Ψητό σε 325 βαθμούς μέχρι τις εσωτερικές δοκιμές θερμοκρασία 125-130 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε από το φούρνο σε πιατέλα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο, και να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
      Η