Πώς να καπνίσει ένα χωρίς κόκαλα Ribeye μπριζόλα (4 βήματα)

κρέας κάπνισμα μπορεί να προσφέρει ακαταμάχητες γεύσεις και, αν και χρειάζεται χρόνος για να το κάνουμε σωστά, δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία. Είτε έχετε ένα καπνιστή ή η προσαρμογή των υπαίθρια ψησταριά, ξεκινήστε επιλέγοντας ροκανίδια για να γεύση το κρέας σας. Διαφορετικές ροκανίδια, όπως μηλιές, κερασιές, πεκάν ή σφενδάμι, προσδίδουν διαφορετικές γεύσεις για το κρέας.

μπριζόλες χωρίς κόκαλα ribeye είναι θαυμάσια προσφορά για να αρχίσει με και επειδή είναι χωρίς κόκαλα, ο χρόνος καπνίσματος κέρδισε 't να είναι πολύ μεγάλη, μια ώρα ή δύο το πολύ, ανάλογα με τη θερμοκρασία που διατηρούν στην καπνιστή
. Ό, τι χρειάζεστε
καπνιστής ή σχάρα
Άνθρακες
Η Metal ή αλουμινόχαρτο δίσκο με το νερό Κίνα Πριονίδι

Οδηγίες

1. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες καλά και αν έχουν παγώσει. Επειδή το κρέας καπνίζεται σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, δεν θα αποψυχθεί αρκετά γρήγορα σε έναν καπνιστή για να κρατήσει το κρέας σε μια ασφαλή θερμοκρασία. Βακτήρια μεγαλώνει στη "ζώνη κινδύνου" μεταξύ 40 F και 140 F, έτσι το κρέας θα πρέπει είτε να διατηρείται κάτω από αυτή τη θερμοκρασία στο ψυγείο ή στην κατάψυξη ή μαγειρεμένα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Ξεπαγώστε το κρέας στο ψυγείο, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό, αντικαθιστώντας το νερό κάθε 30 λεπτά.
   Η

2. Μαρινάρετε τα φιλέτα στο ψυγείο αν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα. Η οξύτητα σε μια μαρινάδα μπορεί να μαλακώσει το κρέας και να βοηθήσει τις άλλες γεύσεις εμποτίζουν το κρέας. Μαρινάδες τυπικά περιέχουν ένα οξύ, όπως το ξύδι, το κρασί, μπύρα ή σάλτσα σαλάτας, μαζί με το λάδι, βότανα και άλλα αρτύματα, όπως το σκόρδο. Προσφορά μπριζόλες όπως ribeye δεν απαιτούν το μαρινάρισμα, αλλά μπορεί να προσθέσει μια ωραία γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι ένα ξηρό τρίψιμο, το οποίο συνήθως περιέχει μια ποικιλία από αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα, σε σκόνη σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στις μπριζόλες και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να καπνίζουν.
   Η

3. Χρησιμοποιήστε εγκεκριμένο εξοπλισμό για το κάπνισμα μπριζόλες. Αγοράστε έναν καπνιστή ή να προσαρμοστούν σχάρα σας να χρησιμοποιήσετε ως καπνιστής. Σε έναν καπνιστή, προθερμάνετε το κάρβουνο μέχρι να είναι ζεστό και καλυμμένο με γκρίζα στάχτη και ξεχωριστά σε δύο σωρούς. Τοποθετήστε ένα δοχείο του νερού μεταξύ των πασσάλων και τοποθετήστε τις μπριζόλες πέρα ​​από την κορυφή. Προσθέστε μπρικέτες κάθε ώρα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μούσκεμα ροκανίδια, όπως μήλο, σφενδάμι ή άσπρη καρυδιά, στο κάρβουνο για να βελτιώσει τη γεύση του καπνού. Η διαδικασία καπνίσματος είναι παρόμοια αν χρησιμοποιείτε μια σχάρα. Δημιουργήστε δύο σωρούς ζεστό πλίνθων με μια κατσαρόλα με νερό στη μέση, προσθέστε εμποτισμένο ροκανίδια και τοποθετήστε το κρέας πάνω από την λεκάνη του νερού. Κρατήστε το καπάκι κλειστό και τους αεραγωγούς ανοιχτό.
   Η

4. Ο καπνός ribeye μπριζόλες με ασφάλεια μέσω της παρακολούθησης της θερμοκρασίας των δύο μπριζόλες και τον καπνιστή ή σχάρα. Αν η δική σας δεν διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο, αγοράστε ένα και να εξασφαλίσει τις παραμονές θερμοκρασία μαγειρέματος μεταξύ 225 και 300 ΣΤ χρησιμοποιήσετε είτε θερμόμετρο φούρνο ασφαλές που μπορεί να παραμείνουν στην μπριζόλες, ενώ καπνίζουν ή να ελέγξετε τους, αφού τους αφαιρέσει από ο καπνιστής. Οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 145 F, η οποία μπορεί να διαρκέσει από μία έως δύο ώρες.
   Η