Πώς να συντηρήσει Αγγούρια (7 βήματα)

Τα αγγούρια είναι ζεστά εποχής λαχανικά που μεγαλώνουν σε αμπέλια. Οι συνηθισμένες ποικιλίες αγγούρι, είτε καλλιεργούνται για τον τεμαχισμό και το φαγητό αμέσως ή για τη διατήρηση από διεργασίες καθαρισμού. Αποξείδωση είναι όταν διατηρηθεί το λαχανικό με εμβάπτιση σε άλμη, το οποίο είναι ένα μίγμα από νερό, ξύδι και αλάτι. Μια γρήγορη πάστωμα χρειάζεται μόνο λίγες ώρες της ωρίμανσης, ενώ τα λαχανικά έχουν απομείνει σε λύσεις άλμη για τέσσερις έως έξι εβδομάδες για τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση. Για να διατηρηθεί μια καλλιέργεια των αγγουριών, τουρσί τους σε βάζα με ένα διάλυμα άλμης.
, Τι χρειάζεστε
3 ή 4 πάστωμα αγγούρια Κίνα Μαχαίρι
πίντα μεγέθους πάστωμα βάζο με καπάκι
Canning βραστήρα Κίνα 3/4 λίτρο ξύδι Κίνα 1/4 φλιτζανιού αλάτι
1/8 φλιτζάνι ζάχαρη

1 qt. νερό
1 κουταλιά της σούπας. του παστώματος μπαχαρικό τυλιγμένο σε γάζα
μη μεταλλικών ποτ Κίνα 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας. άνηθος
Canning ανυψωτικό
καθαρή πετσέτα

Οδηγίες

1. Κόψτε τις άκρες μακριά αγγούρια σας. Να είστε βέβαιος ότι είναι κολλαριστό. Αν είναι πολύ παλιά, δεν διατηρεί την τραγανότητα τους στο πάστωμα.
   Η

2. Φέτα τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τις κατά μήκος και πάλι να δημιουργήσει τέσσερα κομμάτια από ένα αγγούρι.
   Η

3. Πλύνετε το βάζο γυάλινο διεργασίες καθαρισμού και καπάκι. Συμπληρώστε βραστήρα κονσερβοποίηση σας με αρκετό νερό που το βάζο διεργασίες καθαρισμού και καπάκι θα πρέπει να βυθίζεται στο νερό.
   Η

4. Ζεσταίνουμε το νερό στην κατσαρόλα κονσερβοποιίας σε σημείο βρασμού, και βράστε το βάζο και το καπάκι για πεντε λεπτα. Σβήστε τη φωτιά και καλύπτουν το βραστήρα.
   Η

5. Αναμειγνύονται 3/4 λίτρο ξίδι, 1/4 φλιτζανιού αλάτι, 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 qt. νερού και το καρύκευμα αποσκωρίωσης τυλιγμένο σε cheesecloth σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, όπως γυαλί ή σμάλτο? ένα μεταλλικό δοχείο, θα αντιδράσει με το ξύδι και να προκαλέσει το μίγμα να γυρίσει αποσκωρίωσης θολό. Σιγοβράστε το μίγμα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά, λίγο πριν το βρασμό.
   Η

6. Σηκώστε το αποστειρωμένο βάζο από το βραστήρα κονσερβοποίηση με ένα ανυψωτικό κονσερβοποίησης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους μουστάρδας και 1 κουταλιά της σούπας. άνηθος στο βάζο. Πακέτο τα αγγούρια κομμένα στο βάζο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα σιγοβράσει επιφανειακό καθαρισμό, αφήνοντας 1/4 ίντσα του διαστήματος στην κορυφή. Βιδώστε το καπάκι.
   Η

7. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο μέσα στο βραστήρα κονσερβοποίησης. Να είστε βέβαιος ότι το βάζο είναι βυθισμένο υποβρύχιο τουλάχιστον 1 ίντσα επάνω από το καπάκι του βάζου. Βράζουμε για 10 λεπτά. Σηκώστε το βάζο έξω, και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα στο μετρητή σας. Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα. Έλεγχος για κατάλληλα σφραγισμένα καπάκια πιέζοντας στην κορυφή του καπακιού. Θα πρέπει να είναι σφιχτό. Αν αναδυθεί πάλι, αυτό δεν είναι κονσέρβα σωστά, και τα δοχεία πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Αποθηκεύστε σωστά σφραγισμένα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
   Η