Πώς να μαγειρέψουν ένα Βαρόνος του βοείου κρέατος

Ο όρος βαρώνος του βοείου κρέατος είναι ευρύτερα γνωστή ως κορυφαία ψητό φιλέτο. Αυτό το παχύ κομμάτι κρέας, επίσης γνωστό ως το Λονδίνο ψήνω στη σχάρα, το κέντρο της κομμένα ψητό ή επάνω άκρη, μπορεί να είναι αργή-ψήνονται για ένα τρυφερό, χυμώδες αποτέλεσμα. Τη διάρκεια ψησίματος θα ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος της τομής και το επιθυμητό doneness (σπάνια καλά παραληφθεί). Για έντονη γεύση, το κρέας μπορεί επίσης να μαριναριστούν πριν από το μαγείρεμα, αν και το πάχος αυτής της μείωσης απαιτεί μακρά μαρινάρισμα για τις γεύσεις για να διαπεράσει το κρέας
, τι χρειάζεστε
Εργαλεία:.
Μαχαίρι
Κρέας θερμόμετρο
ΣΧΑΡΑ Κίνα ταψί
Τηγάνι

της Foil
Υλικά (για μια £ 5 βαρώνος του βοείου κρέατος):
1 φλιτζάνι teriyaki μαρινάδα Κίνα 3 κουταλιές της σούπας. Worcestshire σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας. μπριζόλα σάλτσα
1 κρέας πακέτο μαρινάδα
1 γαλόνι τσάντα κλειδαριών φερμουάρ πλαστικό

1/2 φλιτζάνι λάδι 1/2 φλιτζάνι Κίνα ξύδι
υδάτων
Προαιρετικά συστατικά:
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας Κίνα 1/2 φλιτζάνι μέλι Κίνα 1/4 κούπας σκόρδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
3 κουταλιές της σούπας. κρεμμύδι σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας. πιπέρι καγιέν
3 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας. πάπρικα
Η Οδηγίες

1. Ηλικία βαρόνου του βοείου κρέατος. Αυτό το προαιρετικό βήμα δίνει το κρέας σας μια ομαλή, τρυφερή, γευστική υφή. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο ψυγείο σε ένα ράφι καλωδίων με ένα δίσκο ή πλάκα από κάτω για να συλλέξει τα σταλάγματα. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για μία έως τέσσερις ημέρες, στη συνέχεια, κόψτε τα αποξηραμένα κομμάτια του κρέατος off πριν από το μαγείρεμα.
   Η

2. Εναλλακτικά, μαρινάρετε το βαρόνο του βοείου κρέατος στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα για ένα ζουμερό, γευστικό περικοπή. Για μια £ 5 βαρώνος του βοείου κρέατος, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι teriyaki μαρινάδα, 3 κουταλιές της σούπας. των σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα μπριζόλα και ένα πακέτο από τη μαρινάδα το κρέας σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κάθε λάδι και ξύδι, και το νερό επαρκεί για να καλύψει το κρέας όταν τοποθετείται στην τσάντα. Αφήνουμε το κρέας για να απολαύσετε την μαρινάδα όσο το δυνατόν περισσότερο. Εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν μαρινάδα 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή μέλι, 1/4 φλιτζάνι του σκόρδου ή 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Ανακατέψτε και αγώνα για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
   Η

3. Ετοιμάστε ένα ξηρό τρίψιμο για βαρόνο σας βοείου κρέατος. Αυτό μπορεί να γίνει για τα κρέατα που έχουν παλιώσει ή μαριναρισμένο, ή ως μια γρήγορη λύση γεύση για ένα απροετοίμαστο περικοπή του κρέατος. Μπορείτε, επίσης, να τεμαχίζουν το κρέας σε λεπτές λωρίδες, ή ξηρά τρίψτε ολόκληρο το μεγάλο κομμάτι του κρέατος. Μια εξαιρετική τρίψιμο μπορεί να γίνει από τις 3 κουταλιές της σούπας. καθένα από τα κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι καγιέν (αν σας αρέσει το πικάντικο ζεστό), καστανή ζάχαρη και την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
   Η

4. αγκράφα στο ψητό σε ένα τηγάνι, για έξι σε οκτώ λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτό βοηθά στη σφράγιση των υγρών μέσα στο κόψιμο, κρατώντας από το να στεγνώσει, ενώ το μαγείρεμα.
   Η

5. Τοποθετήστε το βαρόνο του βοείου κρέατος στο φούρνο σε ένα ράφι καβούρδισμα σύρμα ή σε ένα δοχείο αγγείων. Μαγειρέψτε στο επιθυμητό doneness σε 250 βαθμό θερμότητας Φαρενάιτ έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 110 βαθμούς Κελσίου. Γυρίστε τη θερμότητα φούρνο στους 500 βαθμούς Κελσίου και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να φτάσει την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Μια σπάνια βαρώνος του βοείου κρέατος με ένα κρύο κέντρο θα έχει 125 βαθμούς Φαρενάιτ βαθμό εσωτερικής θερμότητας? ένα καλοψημένο ψητό θα έχουν μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 165 βαθμών Κελσίου.
   Η

6. Αφήστε το βαρόνο για να ξεκουραστούν κάτω από μια τέντα φύλλο για 20 λεπτά πριν από τη λάξευση.
   Η