Πώς να κάνετε μια σπιτική άλμη (5 βήματα)

Αλάτιση είναι η διαδικασία της βύθιση των τροφίμων σε ένα διάλυμα θαλασσινού νερού. Φέρνοντας το κρέας πριν το μαγειρέψετε, να διασφαλίσετε ότι βγαίνει υγρό και flavorful κάθε φορά. Αλάτιση είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος για την Ημέρα των Ευχαριστιών γαλοπούλες, αφού μπορείτε να ολοκληρώσετε τις περισσότερες εργασίες προετοιμασίας για το πουλί την ημέρα πριν. Χρησιμοποιήστε ένα άλμης όταν μαγειρεύετε σε ξηρές συνθήκες. Ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και το κάπνισμα κρέατα όλα ζάπινγκ υγρασία, οπότε η προσθήκη της άλμης είναι πραγματικά απαραίτητο.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο δοχείο
Νερό
Η Αλάτι
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή άλλο δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κρέας σας. Αν είστε φέρνοντας κάτι μεγάλο, όπως ένα ολόκληρο γαλοπούλα, αναζητήστε φούρνο-ασφαλή Ψήσιμο τσάντες στο μπακάλικο. Φτιάχνονται σε μεγέθη αρκετά μεγάλο για να χωρέσει μια ολόκληρη πουλί ή ζαμπόν. Μην χρησιμοποιείτε σακούλες σκουπιδιών, δεδομένου ότι δεν γίνονται με τρόφιμα ποιότητας πλαστικό.
   Η

2. Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Ο βασικός λόγος είναι 1/4 φλιτζάνι αλάτι σε 4 φλιτζάνια νερό, ή 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher ανά λίτρο νερού. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα απόθεμα και προσθέστε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως.
   Η

3. Προσθέστε οποιαδήποτε άλλα συστατικά που ταιριάζουν στο γούστο σας. Δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, και το μαύρο πιπέρι είναι εύκολο προσθήκες. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με τα ποσά, δεδομένου ότι το κρέας θα εμβάπτιση σε αυτές τις γεύσεις για μια στιγμή. Μια κουταλιά της σούπας ή δύο από κάθε μπαχαρικό είναι ιδανικό για ένα γαλόνι μεγέθους άλμη. Φέτα μέχρι ένα κρεμμύδι, λεμόνι, σκόρδο ή ένα μήλο για να προσθέσετε στο μίγμα. Προσθέστε ένα φλυτζάνι ή δύο από μηλόξυδο, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη.
   Η

4. Τοποθετήστε το κρέας σας στο επιθυμητό δοχείο και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλατόνερο. Αν το κρέας δεν καλύπτεται πλήρως από άλμη, προσθέστε ένα διάλυμα 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι σε 1 φλιτζάνι νερό. Συνεχίστε την προσθήκη του διαλύματος άλατος μέχρι το κρέας να καλύπτεται πλήρως.
   Η

5. Τοποθετήστε το κρέας σας στο ψυγείο και αφήστε το αλατόνερο για να κάνει τη δουλειά της. Για μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως μια ολόκληρη γαλοπούλα, θα πρέπει να το αφήσει να άλμης για περίπου 10-12 ώρες. Μικρότερα κομμάτια, όπως χοιρινές μπριζόλες ή στήθη κοτόπουλου, απαιτούν μόνο περίπου 3 έως 4 ώρες. Μπορείτε να άλμης, ακόμη και γαρίδες, αν το επιθυμείτε. Γαρίδες πρέπει άλμης μόνο για περίπου 30 λεπτά.
   Η