Πώς να μαγειρέψουν Καπνιστό River τσαγκάρη

Καπνιστό τσαγκάρη ποταμού είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού του γένους γατόψαρο ιθαγενών στη Νοτιοανατολική Ασία. Παρόμοια με γατόψαρο, ποτάμι τσαγκάρη λειτουργεί καλά με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων τηγάνισμα και το ψήσιμο. Θα προσφέρεται επίσης άξια να ρολά, ένα κλασικό γαλλικό προετοιμασίας που συνεπάγεται τροχαίο τα ψάρια γύρω από μια πλήρωση. Ως ήπια γεύση ψάρια, η καπνιστή τσαγκάρη ποτάμι συνοδεύει με επιτυχία ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, όπως η ξινή και γλυκιά ή πικάντικη και πικάντικο.
Ρολό

1. Δημιουργήστε ένα γέμισμα για το ρολό. Σφραγίσματα που λειτουργούν καλά με καπνιστό τσαγκάρη ποταμού περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο άνηθο, σοταρισμένα λαχανικά, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού, ή ντομάτες Ρόμα, φρέσκο ​​μαϊντανό, ψητό σκόρδο, τα κρεμμύδια και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
   Η

2. Θέση το καπνιστό φιλέτο ποτάμι τσαγκάρη σε ένα ξύλο κοπής. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το γέμισμα κάτω από το μήκος του φιλέτου, αφήνοντας περίπου ένα διάστημα μισής ίντσας σε κάθε πλευρά.
   Η

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Τυλίγουμε το φιλέτο γύρω από τη γέμιση και στερεώστε το με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε το τσαγκάρη ποταμού για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το ψάρι έχει ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
   
   Η Fried
   

   1. Δημιουργήστε ένα έμπειρο αρτοποιίας για το καπνιστό τσαγκάρη ποτάμι. Παρόμοιο με αυτό που woul να χρησιμοποιηθεί με άλλα ψάρια του γλυκού νερού, ένα μείγμα αρτοποιίας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή κίτρινο καλαμποκάλευρο), πιπέρι καγιέν, πάπρικα, αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι λειτουργεί καλά με τον ποταμό τσαγκάρη. Τοποθετήστε το μείγμα αρτοποιίας σε ένα πιάτο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
      Η

   2. Ξεπλένουμε τα φιλέτα, στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί του βουτυρόγαλα. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
      Η

   3. Αφαιρέστε τα φιλέτα ένα κάθε φορά από το αποβουτυρωμένο γάλα και πασπαλίζουμε τις δύο πλευρές στο καρυκευμένο αλεύρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί να στεγνώσει για πέντε λεπτά.
      Η

   4. Ήπια τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για έξι έως επτά λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Μην υπερπληρώ το τηγάνι - μειώνει τη συνολική θερμοκρασία του λαδιού πολύ γρήγορα, προκαλεί το ψάρι να μαγειρεύουν πιο αργή και δημιουργεί ατμό, η οποία οδηγεί σε μια ευαίσθητος τελικό προϊόν
      
      Η Ψητά
      

   5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ, ξεπλύνετε το καπνιστό τσαγκάρη ποτάμι με δροσερό νερό και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
      Η

   6. Παλτό τα φιλέτα με ελαιόλαδο και από εποχή σε γεύση με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
      Η

   7. Βάλτε τα φιλέτα στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να φθάσουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου.