Πώς να Can Κόκκινο Πατάτες (18 Βήματα)

Canning οι κόκκινες πατάτες από τον κήπο σας είναι ένας καλός τρόπος για να τις αποθηκεύσετε μέχρι να χρειαστεί. Κατάλληλα προετοιμασμένοι βάζα γεμάτα με πατάτες μπορεί να καθίσει στο ράφι ντουλάπι για μέχρι ένα έτος. Canning τρόφιμα χαμηλής οξύτητας, όπως πατάτες απαιτεί μια πίεση συσκευαστής τροφίμων για να εξασφαλίσει το φαγητό φτάνει θερμοκρασίες μεταξύ 240 βαθμούς Fahrenheit και 250 βαθμούς Κελσίου, η οποία είναι η ιδανική περιοχή για τη δολοφονία των βακτηριδίων που προκαλούν αλλαντίαση. Τριάντα-πέντε κιλά πατάτες θα γεμίσει 7 λίτρα, και 22 & frac12? κιλά πατάτες θα γεμίσει 9 βάζα πίντα.
, τι χρειάζεστε
£ 35 κόκκινες πατάτες Κίνα 3 γρ ασκορβικό οξύ
Νερό
Πίεση Canner

7 λίτρων μεγέθους βάζα με σφραγίδες και δαχτυλίδια
Αλάτι
Lifter
Ετικέτες
Η Οδηγίες

1. Πλένουμε και φλούδες πατάτας.
   Η

2. Κάντε ένα διάλυμα από 3 γρ του ασκορβικού οξέος ανά 1 γαλόνι του νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Ασκορβικό οξύ προλαμβάνει τον αποχρωματισμό που προκαλείται από ένζυμα σε πολλά τρόφιμα. Μπορεί να βρεθεί στο διάδρομο ψησίματος των περισσότερων μανάβικων.
   Η

3. Κόψτε τις πατάτες σε 1/2 ιντσών κύβους και βάλτε στο διάλυμα ασκορβικού οξέος για την πρόληψη σκουραίνει την πάροδο του χρόνου στα βάζα.
   Η

4. Συμπληρώστε πίεση συσκευαστής τροφίμων με αρκετό νερό για να καλύψει τα βάζα συν 1 ίντσα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
   Η

5. Γεμίστε ένα μέτριο τηγάνι ή τσάι βραστήρα με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το καθαρό σφραγίδες σε ένα πυρίμαχο μπολ ή κατσαρόλα. Καλύψτε τις σφραγίδες με βραστό νερό για την αποστείρωση.
   Η

6. Πλένετε άδειο βάζα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο βραστό νερό στο συσκευαστής τροφίμων και βράζουμε για 10 λεπτά, ακάλυπτο, για την αποστείρωση. Αφαιρέστε και αδειάστε βάζα, ένα κάθε φορά.
   Η

7. Απορρίψτε όλα, αλλά περίπου 3 ίντσες του νερού στο κονσερβοποιό. Τοποθετήστε το ράφι του κονσερβοποιό στο κάτω μέρος της κονσερβοποιό.
   Η

8. Στραγγίξτε τις πατάτες. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Βράζουμε τις πατάτες για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε.
   Η

9. Γεμίστε κάθε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο με ζεστό, στραγγισμένο πατάτες, 1 κουτ. αλάτι και φρέσκο ​​ζεστό νερό, αφήνοντας 1 ίντσα του χώρου κεφάλι.
   Η

10. Σκουπίστε τα χείλη των βάζα με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Κέντρο τη σφραγίδα καπάκι στο βάζο. Βιδώστε το δακτύλιο προς τα κάτω μέχρι λίγο τα δάχτυλα.
    Η

11. Τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι στην κονσερβοποιό, προσέχοντας να μην επιτρέψει τα βάζα για να αγγίζουν το ένα το άλλο.
    Η

12. Στερεώστε κονσερβοποιό το καπάκι με ασφάλεια. Φεύγοντας από το βάρος μακριά από το λιμάνι εξαερισμού του κονσερβοποιό, το βάζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι ατμός ρέει από το λιμάνι εξαερισμού.
    Η

13. Εξάτμιση ατμό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το βάρος στη θύρα εξαερισμού . Όταν το μικρόμετρο φτάνει £ 11 ανά τετραγωνική ίντσα (PSI), ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρηθεί αυτή η πίεση. Για σταθμισμένο ραβδιστές πίεση μετρητή, χρησιμοποιήστε το μετρητή 10 PSI. Όταν το βάρος αρχίζει να τρέμει, ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρηθεί αυτή η πίεση. Ρύθμιση για μεγάλο υψόμετρο, εάν είναι απαραίτητο.
    Η

14. Διαδικασία σε 11 PSI για 40 λεπτά για κονσερβοποιίας της dial-μετρητή και στα 10 PSI για 40 λεπτά για κονσερβοποιίας της σταθμισμένης-μετρητή.
    
    

15. Κατάργηση κονσερβοποιό από τη φωτιά και αφήστε το αποσυμπιέζετε κονσερβοποιό.
    Η

16. Αφαιρέστε το βάρος από το λιμάνι εξαερισμού, αλλά περιμένετε δύο λεπτά πριν το ξεκλείδωμα το καπάκι. Αφαιρέστε το καπάκι. Αφαιρέστε τα βάζα με ένα ανυψωτικό, και τοποθετήστε σε μια πετσέτα ή ψύξης rack, αφήνοντας χώρο μεταξύ βάζα για την κυκλοφορία του αέρα. Αφήστε 24 ώρες για τα βάζα για να κρυώσει εντελώς.
    Η

17. Πατήστε το μέσο του κάθε καπάκι βάζο με το δάχτυλό σας. Αν το καπάκι δεν ξεπηδούν όταν αφήσετε το δάχτυλό σας, το βάζο είναι καλά σφραγισμένο.
    Η

18. Τοποθετήστε μια ετικέτα σε κάθε βάζο με την ημερομηνία επεξεργασίας και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό θέση. Τυχόν βάζα που δεν σωστά σφραγίσουν, πρέπει να είναι στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μια-δυο μέρες.
    Η