Πώς να κρατήσει το χρώμα σε Φασολάκια

Μαγειρική, κατάψυξη και κονσερβοποίηση βδέλλες το φωτεινό πράσινο χρώμα από τα πράσινα φασόλια, μετατρέποντάς τες σε ένα θαμπό και ελκυστική λαχανικών. Overcooking προκαλεί την απώλεια του χρώματος, όπως η θερμότητα διασπά τη χλωροφύλλη στα λαχανικά. Σύντομη μαγείρεμα, τόσο πριν από το σερβίρισμα ή τη διατήρηση, διατηρεί περισσότερο την υφή και τη γεύση, και εμποδίζει την απώλεια χρώματος στα πράσινα φασόλια. Μια λεύκανση διαδικασία που ονομάζεται μετατρέπει τα πράσινα φασόλια σε μια τραγανή-προσφορά, φωτεινό πράσινο λαχανικό που μοιάζει και γεύση
καλό. Ό, τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Ποτ
Bowl
Η Πάγου κύβους
τρυπητή κουτάλα
Η Οδηγίες

1. Πλένετε τα πράσινα φασόλια υπό δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις άκρες από τα φασόλια και τα κόβουμε στο επιθυμητό μήκος.
   Η

2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 γαλόνι του νερού. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
   Η

3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Τοποθετήστε μια χούφτα παγάκια στο νερό. Ρυθμίστε το παγωμένο νερό κοντά στην κατσαρόλα με βραστό νερό.
   Η

4. Βουτιά £ 1 πράσινα φασόλια στο βραστό νερό. Επιστρέψτε το νερό σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε τα φασόλια για τρία λεπτά.
   Η

5. Αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό αμέσως, ώστε να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ψύξη των κόκκων σε θερμοκρασία δωματίου τους αναγκάζει να ψήσετε και να χάσουν το χρώμα τους.
   Η

6. Αδειάστε το νερό πάγο από τα ζεματισμένα φασόλια. Σκουπίστε τα και να προετοιμαστούν σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή σας για την εξυπηρέτηση, η κονσερβοποίηση ή κατάψυξη.
   Η