Πώς να καπνίσει ένα ολόκληρο κόκαλα Ribeye Roast (6 βήματα)

Οι γευστικοί κάλυκες είναι tantalized από την πλούσια, ξεχωριστή γεύση καπνιστά κρέατα. Λαμβάνοντας το χρόνο για να καπνίσει ένα ολόκληρο χωρίς κόκαλα ribeye ψητό θα παρέχει ένα σαρκωμένο θεμέλια για ένα αξέχαστο γεύμα. Από τη φύση, το ψητό ribeye είναι μια μέτρια προσφορά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περικοπή του βοείου κρέατος που προέρχεται από το τμήμα πλευρό της διεύθυνσης. Με περισσότερο λίπος από ό, τι ένα ψητό φιλέτο, και λιγότερο λίπος από μία παϊδάκια ψητά, (βλέπε αναφορά 1) το ψητό χωρίς κόκαλα ribeye μπορεί να μετατραπεί σε μια χυμώδη, γευστικό κομμάτι κρέας με τις σωστές τεχνικές προετοιμασίας και το κάπνισμα.
Πράγματα που «Θα πρέπει
£ 5 χωρίς κόκαλα ribeye ψητό
10 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Κίνα αλάτι kosher
Μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο

της κομμάτια ξυλείας βαλανιδιάς
θερμόμετρο κρέατος
Γυάλινο ταψί σχάρας
Wire καβούρδισμα
Η Οδηγίες

1. Πλήρης προετοιμασία της ψητό είκοσι τέσσερις ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος διαδικασία. Καθαρίζουμε τις δέκα σκελίδες σκόρδου. Σακί δέκα τρύπες διάσπαρτες σε διάφορα σημεία γύρω από το ψητό ribeye και τοποθετήστε το σύνολο σκελίδες σκόρδο στο κρέας. Κάνετε την ένεση του κρέατος με 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί εισάγοντας μια βελόνα ένεσης κρέας σε δέκα με είκοσι διαφορετικές τοποθεσίες γύρω από το ψητό και ομοιόμορφα την καταβολή του κρασιού. Συνέχιση της προετοιμασίας με γενναιόδωρα τρίψιμο ολόκληρο το ψητό με kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι, ή το αγαπημένο τρίψτε μπάρμπεκιου σας. (Βλέπε αναφορά 2)
   Η

2. Τοποθετήστε το έτοιμο ψητό σε ένα μεγάλο τηγάνι γυαλί μαγείρεμα και το κάλυμμα με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι και μία ώρα πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος έχει προγραμματιστεί να ξεκινήσει. (Βλέπε αναφορά 2)
   Η

3. Απολαύστε δρύινα κομμάτια ξύλου, για να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο για τον καπνιστή, για περίπου δώδεκα ώρες πριν από το μαγείρεμα. (Βλέπε αναφορά 3) Αφαιρέστε τα κομμάτια ξύλου από το νερό και να τα χρησιμοποιήσετε για να ανατροφοδοτήσει την πυρκαγιά καπνιστή έως ότου ο καπνιστής είναι προθερμανθεί στους 300 βαθμούς. Ταυτόχρονα, αρχίζουν την προθέρμανση ένα συμβατικό φούρνο στους 500 βαθμούς.
   Η

4. Τοποθετήστε το ψητό που παρασκευάζεται στην κορυφή ενός σύρματος rack καβούρδισμα, μέσα από ένα πιάτο ψήσιμο γυαλί. Ελαφριά ντύστε το ψητό ribeye με ελαιόλαδο πριν τοποθετήσετε το ψητό στον προθερμασμένο συμβατικό φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το ψητό στο τέλος της περιόδου μαγειρέματος και αμέσως μεταφέρετε σε σχάρα καπνιστή. (Βλέπε αναφορά 2)
   Η

5. Καπνός το ψητό ribeye και περιστασιακά να παρακολουθεί την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε το ψητό όταν το παχύτερο μέρος του κρέατος που έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία δέκα βαθμούς κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία. Για ένα μέσο σπάνια ψητό, βγάλτε το κρέας από τον καπνιστή σε 135 μοίρες. Ένα καλά κάνει ψητό θα πρέπει να αφαιρεθεί σε μια ανάγνωση θερμοκρασία 160 βαθμούς. (Βλέπε αναφορά 2)
   Η

6. Ορίστε ολόκληρο το καπνιστό ψητό σε ένα ανθεκτικό πλάκα ή την κοπή του σκάφους και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. (Βλέπε αναφορά 2) Κόψτε το ψητό σε φέτες μόλις παρέλθει η περίοδος ανάπαυσης.
   Η