Πώς να Τσιγαρίστε ένα κόκαλα Τουρκία

Η τεχνική της τηγάνισμα γαλοπούλα δημιουργήθηκε ως μέρος των συναθροίσεων γουρούνι-μακελειό που έλαβε χώρα στη Λουιζιάνα πίσω τη χώρα στις αρχές του 20ου αιώνα. Άνθρωποι κατέστησαν το αποκομμένο λίπος από τα ζώα σε λαρδί και μαγειρεμένα γαλοπούλες, όπως επίσης και τις χήνες και κοτόπουλα, σε αυτό. Η δημοτικότητα του τηγανητά Τουρκία αυξήθηκαν παράλληλα με την εισαγωγή του εξοπλισμού μαγειρέματος αφιερωμένη στην μέθοδο, καθώς και την έκθεση που έλαβε από τα τηλεοπτικά δίκτυα με βάση τα τρόφιμα στη δεκαετία του 1990.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο ταψί

της Χαρτοπετσέτες Κίνα Φριτέζα
λάδι τηγανίσματος
Η Σανίδες
σεφ ή κουζίνας μαχαίρι χρησιμότητας
Probe (κρέας) θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη συσκευασία της Τουρκίας. Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας και βάλτε το στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. Αφήστε περίπου 24 ώρες για την απόψυξη χρόνο για κάθε £ 5 του προϊόντος. Αλλάξτε τις χαρτοπετσέτες ανάλογα με τις ανάγκες.
   Η

2. Αν χρησιμοποιείτε μια φριτέζα ή κατσαρόλα χωρίς χαραγμένη γραμμή πετρελαίου γεμίσματος, τοποθετήστε το αποψυχθεί γαλοπούλα στο καλάθι φριτέζα και αφήστε το στο άδειο τηγάνι ή κατσαρόλα . Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι να καλύψει τη γαλοπούλα. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα και την αποστράγγιση από το νερό στην κατσαρόλα ή φριτέζα. Σημειώστε την απόσταση της κορυφής του νερού στην κορυφή του δοχείου ή φριτέζα. Θα πρέπει να εμπίπτουν μέσα σε 3 έως 5 ίντσες από την κορυφή του δοχείου ή φριτέζα. Αδειάστε το δοχείο ή φριτέζα, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Βεβαιωθείτε στρόφιγγα της φριτέζας, εάν υπάρχει, είναι εντελώς στεγνό.
   Η

3. Γεμίστε τη φριτέζα με λάδι τηγανίσματος στη γραμμή πλήρωσης. Προθερμάνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F αν χρησιμοποιείτε μια εξωτερική φριτέζα, και 400 βαθμούς F αν χρησιμοποιείτε μια εσωτερική φριτέζα.
   Η

4. Ξεπλύνετε την γαλοπούλα με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το μέσα και έξω με το χαρτί πετσέτες. Υγρασίας δημιουργούν βίαια επέκταση ατμού όταν εκτίθενται σε καυτό λάδι, το οποίο προκαλεί διαρροές. Επίσης, ένα ξηρό γαλοπούλα δημιουργεί ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την αντίδραση Maillard -. Ευεργετική χημική διεργασία που προκαλεί αμινοξέα για να καραμελώσουν και να δημιουργήσει ένα χρυσό-καφέ χρώμα στην επιφάνεια των πρωτεϊνών
   Η

5. Θέση η γαλοπούλα σε ένα ξύλο κοπής. Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια της γαλοπούλας από τα μπροστινά και πίσω κοιλότητες του σώματος. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια του λίπους από το λαιμό της γαλοπούλας και στην πίσω περιοχή που μπορεί να παρεμποδίσουν το λάδι να εισχωρήσει τις κοιλότητες. Αφαιρέστε τυχόν τρασσών επισυνάπτοντας τα πόδια, διακόπτει την ουρά και αφαιρέστε τις άκρες από τις φτερούγες στο πρώτο κοινό. Αφαιρέστε το pop-up χρονοδιακόπτη αν υπάρχει. Αφήστε τη γαλοπούλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καθαρό ταψί.
   Η

6. Κόψτε τη θερμότητα στη φριτέζα. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο καλάθι της φριτέζας και χαμηλώστε αργά τη γαλοπούλα στο λάδι. Συνέχιση της θερμότητας στη φριτέζα στους 350 βαθμούς F. Η θερμοκρασία της γαλοπούλας καθώς εισέρχεται τη φριτέζα - εκτός από την εξωτερική μεταβλητές όπως ο άνεμος - θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της φριτέζας στους 350 βαθμούς F κάνοντας προσαρμογές ανάλογα με τις ανάγκες. Αφήστε περίπου τέσσερις παρα τρία λεπτά από τον χρόνο μαγειρέματος ανά κιλό προϊόντος.
   Η

7. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας, εισάγοντας ένα θερμόμετρο καθετήρα στο παχύτερο τμήμα του στήθους και στο κέντρο της μηρό. Η ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία στο μαστό θα πρέπει να είναι μεταξύ 165 και 170 βαθμούς F? η θερμοκρασία στο μηρό πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 175 και 180 βαθμούς F.
   Η

8. Να επιτρέπεται η Τουρκία για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πρωτεΐνες απορροφηθεί μέρος της υγρασίας που θα κινητοποιήσει κατά το μαγείρεμα, και αναδιανέμει καθ 'όλη κέντρο της κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπαυσης.
   Η