Πώς να θεραπεύσει ιρλανδική Μπέικον (7 βήματα)

ιρλανδική μπέικον είναι κοντά σε αυτό που πιστεύουν ότι τα αμερικανικά του ως καναδικό μπέικον, διότι η περικοπή του κρέατος είναι άπαχο. Η Ευρωπαϊκή κοπεί καλούν μπέικον είναι στην πραγματικότητα από το πίσω μέρος του χοίρου, παρά την κοιλιά μπέϊκον όπου American προέρχεται. Ιρλανδική μπέικον είναι παραδοσιακά θεραπευτεί και, στη συνέχεια, μαγειρεμένα, αλλά απομακρύνεται από τη θερμότητα μικρή να γίνει τραγανό. Ιρλανδική μπέικον έχει συνήθως ένα στρώμα λίπους γύρω από το κόψιμο, την οποία πολλοί άνθρωποι αισθάνονται προσθέτει επιπλέον γεύση. Θεραπεία μια περικοπή του ιρλανδικού μπέικον στο σπίτι και να λάβουν συγχαρητήρια για την μοναδική γεύση του κρέατος.
, Τι χρειάζεστε
θεραπεύσει μείγμα μπαχαρικών
αεροστεγές δοχείο
πλαστικές σακούλες Ziploc
Η Φούρνος ή κρέας καπνιστής
Ψυγείο
Η Οδηγίες

1. Ζυγίστε το κρέας και να υπολογίσει πόσο μίγμα υγρού-θεραπεία που θα χρειαστείτε. Σύμφωνα με Καπνιστής Bradley, £ 5 του ιρλανδικού μπέικον απαιτεί 5 κιλά μίγμα άλμης. Ρυθμίστε το ύψος της άλμης πάνω και κάτω, ανάλογα με περικοπή του κρέατος σας.
   Η

2. Το βάζουμε στο ψυγείο κρεάτων, ενώ έχετε προετοιμάσει τη θεραπεία. Η συνταγή χαρακτηρίστηκε από Bradley θεραπεία περιλαμβάνει ένα μείγμα κατάστημα-αγόρασε θεραπεία, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, άσπρο πιπέρι, σιρόπι σφενδάμου και σφενδάμου άρωμα. Μια διαφορετική συνταγή από σεφ Michael Ruhlman περιλαμβάνει το σκόρδο, το σιρόπι σφενδάμου, τα φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο, καρπούς αρκεύθου και θυμαριού. Maple είναι ένα δημοφιλές άρωμα ωρίμανσης για τους Ιρλανδούς μπέικον μαζί με την καστανή ζάχαρη και το μέλι. Αγοράστε το δικό σας μίγμα σκλήρυνσης ή να βρείτε μια συνταγή και να κάνουν από την αρχή.
   Η

3. Τοποθετήστε το κρέας σας σε θεραπεία δοχείο. Αυτό θα ήταν μια πλαστική σακούλα ή δοχείο, κάτι που είναι αεροστεγές. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το κρέας για να το παλτό ομοιόμορφα.
   Η

4. Τοποθετήστε το κρέας σκλήρυνση στο ψυγείο για επτά ημέρες. Στα μισά του δρόμου μέσω, τρίψτε το κρέας και πάλι την κατανομή του μίγματος μπαχαρικών και κάθε υγρασία που έχει συγκεντρωθεί στο κάτω μέρος. Καπνιστής Bradley λέει ότι το ψυγείο θα πρέπει να ρυθμίζεται σε θερμοκρασία μεταξύ 34 και 40 βαθμών Κελσίου. Εάν το μέγιστο πάχος των κομμένων σας είναι μια ίντσα τότε από μία εβδομάδα ωρίμανσης θα είναι επαρκής. Αν φτάσει δύο ίντσες σε οποιοδήποτε σημείο, να θεραπεύσει το κρέας για 14 ημέρες.
   Η

5. Μετά την θεραπεία, πάρτε το κρέας από το δοχείο ωρίμανσης και ξεπλύνετε. Προθερμάνετε έναν καπνιστή ή το φούρνο στους μεταξύ 140 και 200 ​​βαθμούς Φαρενάιτ. Καπνιστής Bradley προτείνει ψύξης ξεπλυθεί το κρέας σας όλη τη νύχτα πριν από το κάπνισμα. Εάν χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή, αφήστε το διάφραγμα ανοιχτό - δεν θέλετε να καπνίσετε το κρέας, μόνο ξηρά-σκλήρυνσης
   Η

6. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί μέσα. φούρνο σας ή στο ράφι σας καπνιστής για 90 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος και μην αφαιρέσετε το κρέας από το φούρνο ή καπνιστής μέχρι το θερμόμετρο φτάνει τους 150 βαθμούς Κελσίου Στην καπνιστής, μπορεί να πάρει μεταξύ δύο και τρεις ώρες για το μπέικον να θεραπεύσει. Αφαιρέστε όταν αποδεικνύεται ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα.
   Η

7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν.
   Η