Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα όπως ένα εστιατόριο Chef

Μια βαριά μπριζόλα πλαισιώνεται από μια ψητή πατάτα και ατμό πράσινα φασόλια με πολλούς τρόπους ορίζει αμερικανική κουζίνα. Εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας, όπως rib-eye, τη Νέα Υόρκη ή T-bone, να επωφεληθούν από τις μεθόδους ξηρής θερμότητας μαγείρεμα σαν μια γρήγορη καυτηριάζω να κλειδώσετε στους χυμούς που ακολουθείται από αρκετά λεπτά σε ζεστό φούρνο. Σεφ εστιατόριο πρέπει να κατέχουν την ικανότητα να τραβήξει την μπριζόλα την κατάλληλη στιγμή για να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία. Οι επιτυγχάνεται αυτοί το κάνουν με την αφή και μόνο. Στο σπίτι, μη διστάσετε να απασχολούν ένα θερμόμετρο κρέατος. Αλλά να θυμάστε, εσωτερική θερμοκρασία μια μπριζόλα θα αυξηθεί κατά ακόμα 5 έως 10 βαθμούς αφού έχετε λάβει από τη φωτιά
. Ό, τι χρειάζεστε
χυτοσίδηρο τηγάνι ή σχάρα τηγάνι
σταφυλιού, αβοκάντο ή φυστίκι λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Τσιμπίδα
θερμόμετρο
Κρέας (προαιρετικά)
πιατέλα ή πιάτο
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Φέρτε την μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου αφήνοντας ακάλυπτη στον πάγκο για 30 λεπτά.
   Η

2. Βάλτε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο ή σχάρα τηγάνι στο κέντρο σχάρα στο φούρνο και προθερμάνετε στους 500 βαθμούς F. Αφήστε το τηγάνι ή σχάρα ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.
   Η

3. Μετακινήστε το προθερμασμένο τηγάνι ή σχάρα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Γυρίστε τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία. Επαναφέρετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή για ένα λεπτό ή δύο για να αφήσει έξω κάποια από τη θερμότητα.
   Η

4. Τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας. σταφυλιού, αβοκάντο ή φυστικέλαιο πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια της μπριζόλας. Σεζόν η μπριζόλα στη μία πλευρά με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αναστροφή της μπριζόλα πάνω χρησιμοποιώντας τις λαβίδες και την εποχή στην άλλη πλευρά.
   Η

5. Τοποθετήστε το ωριμασμένο μπριζόλα στο στεγνό τηγάνι ή σχάρα τηγάνι. Αγκράφα μπριζόλας στην πρώτη πλευρά για 1 έως 3 λεπτά. Αναστροφή της μπριζόλα και τσιγαρίστε το από την άλλη πλευρά για επιπλέον 1 έως 3 λεπτά.
   Η

6. Μετακινήστε το τηγάνι ή σχάρα τηγάνι πίσω στο κέντρο σχάρα στο φούρνο προθερμασμένο στους 400 βαθμούς. Μαγειρέψτε το μπριζόλα για 3 έως 5 λεπτά. Flip το και ψήστε το για ένα επιπλέον 3-5 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία σας.
   Η

7. Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο ή πιατέλα και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 - 5 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί αναδιανείμει, πριν να κοπεί σε αυτό.
   Η