Πώς να κρατήσει Πατάτες μαυρίσει στο τσουκάλι-Pot

Μόλις οι πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες, μπορούν καφέ. Αυτό είναι εξαιτίας ενός ενζύμου που περιέχεται στις πατάτες ονομάζονται πολυφαινόλες οξειδάσης. Καθώς το ένζυμο αλληλεπιδρά με τον αέρα, η πατάτα, οξειδώνεται και γίνεται καφέ. Δεν μπορείτε να παρατηρήσετε αυτό όταν οι πατάτες γρήγορα τοποθετείται σε ζεστό νερό ή σε μια καυτή επιφάνεια μαγειρέματος, καθώς η θερμότητα που απενεργοποιεί το ένζυμο, το οποίο αποτρέπει την αμαύρωση. Ωστόσο, σε μια αργή κουζίνα, η θερμότητα δεν φτάσει σε αρκετά υψηλό επίπεδο για να θερμάνει το πατάτας και εμποδίζει την επίδραση της οξείδωσης αρκετά γρήγορα. Ωστόσο, απολαμβάνοντας τις πατάτες σε νερό λεμόνι πριν από την τοποθέτησή τους σε μια αργή κουζίνα ή αγγείων-Pot μπορεί να σκοτώσει τα ένζυμα
. Ό, τι χρειάζεστε
Αποφλοιωτής λαχανικών
χυμό Ποτ
Η Λεμόνι

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
   Η

2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες με το επιθυμητό μέγεθος για το πιάτο που ετοιμάζετε.
   Η

3. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να τη θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, ή θα προκαλέσει τις πατάτες να ροδίσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα.
   Η

4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού για περίπου οκτώ παρα πέντε πατάτες. Εάν μαγειρεύετε περισσότερες πατάτες ή χρησιμοποιώντας μεγάλες πατάτες, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού.
   Η

5. Αφήστε τις πατάτες να μουλιάσουν στο νερό λεμόνι για 15-30 λεπτά.
   Η

6. Προσθέστε τις πατάτες στο τσουκάλι-Ποτ, και να ψηθούν όπως ζητείται στη συνταγή.
   Η