αλάτι καρύκευμα υποκλέψει 't κάτι που κάνουμε κάθε μέρα - αν γίνει περιττές, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολή σε ένα πιάτο - αλλά όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά με το σωστό τρόπο, αυτό είναι ένα στοχαστικό, κομψή μέθοδος ενσωμάτωσης άρωμα και γεύση. Απλά συνδυάζουν τα βότανα και τα μπαχαρικά με το αλάτι μέχρι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Πηγαίνετε μεγάλο? πηγαίνετε floral? πάει αρωματικό με τις επιλογές σας: Πιπέρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι και μάραθο - νωπά και ολόκληρα, όχι αποξηραμένο και θρυμματισμένο - εμποτίζουν μια κρούστα αλατιού αριστοτεχνικά. Χρειάζεται περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι αλάτι ανά πατάτας, ανάλογα με το μέγεθος της

Η επιλογή των Spuds

Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας πατάτες -. Απαλλαγμένες από κηλίδες , τα μαλακά σημεία και αυξήσεις, καθώς και με τα δέρματα ανέπαφη. Λίγα μικρά μάτια, μπορείτε να σέσουλα έξω, αλλά τίποτα περισσότερο και θα πρέπει να πάρετε κάτι πιο φρέσκο. Μην περιορίζετε τον εαυτό σας να Russets - βασιλιά της πατάτας ψήσιμο - ακόμα κι αν είναι φοβερό & quot? Αρτοποιίας & quot? στο δικό τους δικαίωμα. Medium-άμυλο πατάτας, όπως κίτρινο Φινλανδοί, νέες πατάτες - κόκκινο, λευκό και μοβ ποικιλίες - και ώριμων κόκκινων αναπτύξει ένα κρεμώδες εσωτερικό κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο κρούστα αλατιού, σχεδόν σαν να ήταν χτυπημένη με κρέμα. Τρίψτε τις πατάτες και αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου μία ώρα.

Η επένδυση του Κρούστα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Καλύψτε τις πατάτες με ένα λεπτό στρώμα από λάδι ελιάς. Ανακατεύουμε το αλάτι με μόλις αρκετά ασπράδια αυγού για να αισθάνονται σαν υγρή άμμο, ή περίπου 1 κουταλιά της σούπας άσπρο για κάθε 2 φλιτζάνια. Στη συνέχεια, απλώστε ένα μισο-ιντσών στρώμα υγρού αλάτι σε μια κατσαρόλα ή ρηχό πιάτο ψησίματος και βάλτε τις πατάτες σε αυτό, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω για το καθένα. Τέλος, το πακέτο το αλάτι γύρω και πάνω από τις πατάτες, θέτοντάς το καθένα σε 1/2 ίντσας παχύ στρώμα.

Η ψήσιμο των Αρτοποιών

Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το το μέγεθος της πατάτας: Μικρό, νέες πατάτες θα πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου μισή ώρα? μεσαίου και μεγάλου πατάτες διαρκέσει περίπου 1 ώρα. Για να ελέγξετε, σύρετε ένα φλούδι μαχαίρι μέσω του φλοιού του ενός από τους μεγαλύτερους πατάτες και στο κέντρο του. Εάν, αφού έχετε σπάσει την κρούστα, οι διαφάνειες μαχαίρι μέσα και έξω από την πατάτα με ευκολία, είναι καλό να πάει.
Η
εξυπηρετούν την Spuds

Σερβίρετε το πατάτες κατευθείαν από το πιάτο, ή να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να σπάσουμε την κρούστα στο τηγάνι γύρω από το καθένα. Μετά από ρωγμές του φλοιού, σηκώστε κάθε πατάτα - με προσοχή, έτσι ώστε να κρατήσει κρούστα του ανέπαφη - από το πιάτο χρησιμοποιώντας το κουτάλι, και μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος. Από εδώ, οι επισκέπτες θα πρέπει απλά να σπάσει την κρούστα και να αποδεσμευτεί από τις πατάτες.
Η