Πώς να διευκρινίσει ζωμό κρέατος

Σπιτικό ζωμό κρέατος θα παρέχουν μια πλούσια γεύση σε πολλά πιάτα, από βοδινό κρέας κατσαρόλας με ζωμός βοδινού. Για το ζωμό να είναι έτοιμοι για αυτές τις συνταγές, θα πρέπει πρώτα να διευκρινιστεί. Η διευκρίνιση αίρει κάθε μεγαλύτερα κομμάτια από το υγρό, συμπεριλαμβανομένων των οστών ή το κρέας, το οποίο καθιστά το ζωμό σαφέστερη. Αποσαφήνιση ζωμό κρέατος είναι μια τεχνική που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από τους πιο αρχάριους σεφ και μπορεί να γίνει με άμεσα διαθέσιμα προϊόντα που βρίσκονται γύρω από τις περισσότερες κουζίνες.
Ό, τι χρειάζεστε
Δύο έως τρία ασπράδια και τα τσόφλια των αυγών
Μεσαίου μεγέθους μπολ
σύρμα ή μίξερ

μεγάλη κατσαρόλα Κίνα Σόμπα Κίνα τουλπάνι

Οδηγίες

1. Νικητής δύο έως τρία ασπράδια των αυγών σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Περισσότερα ασπράδια αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν υπάρχει ένα μεγάλο ποσό της ζωμό κρέατος να αποσαφηνιστεί.
   Η

2. Μαστίγιο τα αυγά με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να αρχίσουν να διαμορφώνουν οι μαλακές αιχμές, οι οποίες θα μπορούσαν να διαρκέσει από δύο έως πέντε λεπτά.
   Η

3. Καθαρίστε σχολαστικά τα κοχύλια του αυγού, τα σπάσουν σε μικρά κομματάκια και ανακατεύετε μέσα στα ασπράδια αυγών.
   Η

4. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το μείγμα αυγού και το κέλυφος του αυγού.
   Η

5. Τοποθετήστε το δοχείο σε καυστήρα φούρνο και να το φέρει να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μην αφήνετε το ζωμό να έρθει σε σημείο βρασμού.
   Η

6. Αφήστε το ζωμό κρέατος και μίγμα των αυγών να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για πέντε έως δέκα λεπτά. Τα αυγά θα αρχίσει να πήζει στο πάνω μέρος της γλάστρας, φέρνοντας μαζί τους οποιαδήποτε ανεπιθύμητα υλικά από το ζωμό.
   Η

7. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτό.
   Η

8. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος σε τουλπάνι για τυρί. Κρατήστε το τουλπάνι πάνω από ένα μεσαίου μεγέθους μπολ για να πιάσει το υγρό που κάνει το δρόμο του μέσα από το τουλπάνι. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να διευκρινιστεί ζωμό κρέατος.
   Η