Όταν πύκνωση μπάμια με ένα υποκατάστατο για τη σκόνη του αρχείου, να θυμάστε ότι το αρχείο προστίθεται από το δείπνο στο τραπέζι. Για τρεις λόγους, σκόνη αρχείο είναι σπάνια προστίθεται στην μπάμια από τον μάγειρα: Γίνεται ινώδη και άγευστο όταν θερμαίνεται, δεν αρέσει σε όλους χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του, και μερικοί άνθρωποι σαν μπάμια τους παχύτερο από ό, τι κάνουν οι άλλοι. Φυλάξτε αυτό το τελευταίο λόγο στο μυαλό όταν χρησιμοποιούν υποκατάστατα, έτσι ώστε να μην υπερ-πυκνώσει μπάμια σας, καθώς τα περισσότερα υποκατάστατα πρέπει να προστεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Η Μπάμιες

Μπάμιες, η pod σπόρος του φυτού esculentus Abelmoschus, είναι ένα πρότυπο συστατικό σε περισσότερες συνταγές μπάμια. Όταν ψηθεί, μπάμιες αποπνέει μια γλοιώδης μορφή ινών που πυκνώνει ό, τι υγρό αναμιγνύεται με. Αυτή η παχύρρευστη ουσία κάνει μπάμιες αποδεκτό ως πυκνωτικό στη θέση του μπάμια αρχείου. Extra μπάμιες για πάχυνση πρέπει να προστεθεί κάθε φορά που προσθέτετε τις μπάμιες, που βρίσκεται ήδη στη συνταγή.

Η Cornstarch

Ένας πολτός από άμυλο καλαμποκιού αναμιγνύονται καλά με το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει μπάμια σας στη θέση της σκόνης του αρχείου. Είναι ανούσιος και δεν θα αλλοιώνει τη γεύση του μπάμια σας. Αυτό το παχυντικό πρέπει να προστεθεί λίγο πριν το σερβίρισμα, καθώς πήζει πολύ γρήγορα. Μία κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού αναμειγνύονται με ίση ποσότητα κρύου νερού θα πυκνώσει 1 φλιτζάνι του υγρού. Επειδή καλαμποκάλευρο τείνει να συγκεντρωθούν γρήγορα, χτυπήστε ελαφρά τον πολτό καλαμποκάλευρο αργά σε μπάμια σας, παρακολουθώντας προσεκτικά για να αποφευχθεί η υπερβολική πάχυνση του στιφάδο.

Η Αραρούτη

Όπως καλαμποκάλευρο, αραρούτι must να αναμιχθεί σε ένα πολτό με ίση ποσότητα νερού και προστίθενται στο μπάμια πριν το σερβίρισμα. Αραρούτη έχει ουδέτερη γεύση και σηκώνεται καλύτερα την κατάψυξη, καθιστώντας το μια καλύτερη επιλογή από καλαμποκάλευρο, αν σκοπεύετε να παγώσει κάποια μπάμια για αργότερα.

Η Roux

Roux Χρησιμοποιείται επίσης για την πάχυνση μπάμια, καθιστώντας έτσι επιπλέον μπορεί να σας δώσει τη συνέπεια που θέλετε. Είναι μαγειρεμένα πρώτος? Τα λαχανικά, θαλασσινά και άλλα συστατικά που προστίθενται μετά την Roux είναι έτοιμη. Cook αυτό το συνδυασμό των ίσα μέρη βούτυρο και το αλεύρι μέχρι το αλεύρι σκουραίνει και συνδυάζει πλήρως με το λίπος. Ανάλογα με το επίπεδο ικανότητάς σας και το είδος του μπάμια, θα θέλετε μια σοκολάτα, κόκκινο-καφέ, ή τούβλο χρωματιστό Roux για gumbo σας. Μια καλοφτιαγμένη Roux προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση καρυδιού με το στιφάδο. Λάβετε υπόψη ότι η πιο σκοτεινή η Roux είναι η μικρότερη δυνατότητα πάχυνση έχει.
Η