Καθαρίστε shiitakes από την βουρτσίζουμε απαλά με μια μικρή βούρτσα ή στεγνό απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Μην τους να απορροφούν ή να τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, καθώς απορροφούν υγρά εύκολα? Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για να στεγνώσουν. Αφαίρεση των επίμονων κομμάτια του ρύπου με μια υγρή πετσέτα αν είναι απαραίτητο. Κόψτε shiitakes σε 1/8 ιντσών χοντρές φέτες ή στεγνώστε τα σύνολό της. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να αφυδατώσει τα μανιτάρια

Η αφυδατώνουν

Τοποθετήστε shiitakes σε ένα ενιαίο στρώμα σε δίσκους dehydrator τροφίμων.? μην αφήνετε τα μανιτάρια αγγίζουν το ένα το άλλο. Περιστρέψτε τους δίσκους κάθε δύο ώρες για να εξασφαλίσει ακόμη και την αφυδάτωση, και να κρατήσει το αφυγραντήρα τροφίμων σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά από 4-10 ώρες, shiitakes σας θα πρέπει να είναι πλήρως αφυδατωμένο

Για να στεγνώσει shiitakes σε φούρνο, τοποθετήστε τα σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων ή σφιχτό ράφι ξήρανση των ματιών.? όπως με την dehydrator, μην αφήνετε τα κομμάτια αγγίξει. Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση, συχνά γύρω από 140 έως 150 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν ο φούρνος δεν μπορεί να πάει αυτό το χαμηλό, ρυθμίστε στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία, και αφήστε το φούρνο πόρτα μισάνοιχτη. Γυρίστε και στεγνώστε τα μανιτάρια κάθε ώρα για να απορροφήσει οποιαδήποτε υγρασία, επαναλαμβάνοντας αυτό το βήμα έως ότου τα μανιτάρια είναι πλήρως στεγνό.

αφυδατωμένα shiitakes είναι έτοιμο για αποθήκευση μόνο όταν έχουν την υφή των κροτίδων. Μανιτάρια που δεν έχουν αφυδατωθεί πλήρως πριν από την αποθήκευση διατρέχουν κίνδυνο ανάπτυξης μούχλας.
Η
κατάστημα και να ανασυστήσει

Κατάστημα αφυδατωμένα shiitakes σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό περιβάλλον, όπου μπορούν να μείνουν καλή για ένα αριθμό ετών. Η ανασύσταση αποξηραμένα shiitakes με εμβάπτιση τους σε χλιαρό ή βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Το πιο δροσερό το νερό και όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται.

Η χρήση

Αποξηραμένα shiitakes μπορεί να είναι σε σκόνη για να προσθέσετε ως καρύκευμα για μαρινάδες, σούπες ή σάλτσες . Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη στα κρέατα γεύση, όπως το επίγειο βόειο κρέας για ένα burger. Επειδή μπορεί να ανασυσταθεί με τα αποθέματα, καθώς, αποξηραμένα shiitakes προστίθενται συχνά σύνολό του - ακόμα ξηρά - σε σούπες, όπου βρίσκεται η μεγάλη σιγοβράσιμο, μαλακώνει το μανιτάρι. Εάν είστε μούσκεμα τα μανιτάρια ξεχωριστά, αποθηκεύστε το υγρό διαβροχής για μελλοντική χρήση, για να ενισχύσει τη γεύση του σούπες και τα αποθέματα. Το ανασυσταθέν shiitakes μπορεί να σοταρισμένα συνολικά για μια σαρκωμένη προσθήκη σε μια χορτοφαγική stir-fry ή σε φέτες σωματίδια και να αναμειγνύεται με αρακά και τα κρεμμύδια για να εξυπηρετήσει με πολέντα. Shiitakes μπορεί να αντέξει πολλά μπαχαρικό, αλλά το φυσικό τρόπο την έντονη γεύση σημαίνει ότι προσθέτει βάθος στο ωριμασμένο ελαφριά πιάτα, καθώς και.
Η