Πώς να Grill BBQ Παϊδάκια

ανάφλεξη στη σχάρα και ρίχνοντας σε μια πλάκα των πλευρών σίγουρα κάνει για μια απόλαυση το καλοκαίρι, αλλά δεν είναι πραγματικά μια κακή στιγμή για να μαγειρέψουν το κρέας πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Ενώ πίσω πλευρά μωρών πάρετε μια πολλή αναγνώριση, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη γεύση του παϊδάκια. Μην αφήνετε το όνομά σας ξεγελάσει - αυτά δεν είναι απλώς υπολείμματα από τα υπόλοιπα. Παϊδάκια προέλθουν από περαιτέρω κάτω από την πλευρά του το γουρούνι και συχνά είναι τα πιο περικοπή προσφορά στο ζώο. Και όταν μαγειρευτεί σωστά, μπορούν να χρησιμεύσουν ως γεύματα όσο και ορεκτικά.
, Τι χρειάζεστε
παϊδάκια
Μπαχαρικά
σάλτσα μπάρμπεκιου
άνθρακα ή το ψήσιμο στη σχάρα ξύλο
Η Grill
Ψηφιακό θερμόμετρο Κίνα Κρέας θερμόμετρο

Προετοιμασία Οι νευρώσεις

1. Πλένουμε τα παϊδάκια σε ένα μπολ γεμάτο με ένα μείγμα από νερό και ξύδι για να απαλλαγούμε από κάθε χαλαρά με βάση το κρέας, το λίπος ή των οστών που θα μπορούσαν να καίνε όταν τοποθετείται στη σχάρα. Σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί.
   Η

2. Περικοπή οποιοδήποτε κρέας ή λίπος που μπορεί να κουνιέμαι από την άκρη των οστών με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   Η

3. Γυρίστε την πλάκα πάνω και αφαιρέστε το πάχος της μεμβράνης που καλύπτει το εσωτερικό των πλευρών. Είναι συνήθως πιο εύκολο να ξεκινήσει στο παχύτερο άκρο της πλάκας και τραβήξτε το πίσω προς το λεπτότερο άκρο. Αυτό κάνει τα νεύρα ευκολότερη με την εποχή και να φάει.
   
   Η Εποχής, οι νευρώσεις
   

   1. Ξεπαγώστε τα πλευρά σας, εάν είναι κατεψυγμένα. Απόψυξη του ψυγείου είναι η πιο απλή μέθοδος, αλλά παίρνει το μεγαλύτερο - περίπου μία ημέρα για να ξεπαγώσουν κάθε τέσσερα κιλά κρέας. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν τη διατήρηση πλευρά σας βυθίζεται σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό ή σε ένα μονωμένο δοχείο ψύξης που καλύπτεται με πάγο και νερό.
      Η

   2. Εφαρμόστε ένα ξηρό τρίψιμο των μπαχαρικών στα πλευρά. Μπορείτε να αγοράσετε προ-made τριψίματα από το τοπικό μανάβικο σας ή να δημιουργήσετε το δικό σας τρίψτε με ανάμειξη διάφορα βότανα και μπαχαρικά.
      Η

   3. Να επιτρέπεται η πλευρά να καθίσει καλύπτονται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα . Όσο περισσότερο οι νευρώσεις είναι σε θέση να μαριναριστεί, τόσο περισσότερο η γεύση των μπαχαρικών μπορεί να διαπεράσει το κρέας.
      Η

   4. Κατάργηση των πλευρών από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα και αφήστε τους να αποψυχθεί για να θερμοκρασία δωματίου.
      
      Η προετοιμασία σχάρα και Μαγειρική
      

      1. Ανατρεπώμενα τα αναμμένα κάρβουνα σε ένα σωρό από τη μία πλευρά του κάτω σχάρα. Στον κενό χώρο δίπλα στα κάρβουνα, βάλτε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Το νερό θα βοηθήσει να αποτρέψει το κρέας από το στέγνωμα καθώς μαγειρεύει.
         Η

      2. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το γκριλ για τη θέρμανση σε περίπου 225 βαθμούς F. τον έλεγχο της θερμοκρασίας με το άνοιγμα και το κλείσιμο των αεραγωγών . Ξεκινήστε με τις κάτω αεραγωγούς πρώτο.
         Η

      3. Τοποθετήστε την πλάκα πάνω από τη σχάρα στην αντίθετη πλευρά από το αναμμένο ξύλο ή κάρβουνο.
         Η

      4. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τους να μαγειρέψουν για περίπου μία ώρα και ένα μισό. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του γκριλ τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνει πάρα πολύ καυτό
         Η

      5. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί:. Δείτε αν ψήγματα από τα οστά μόνο με τη χρήση ενός πιρουνιού. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να είναι μεταξύ 190 και 200 ​​μοιρών. Επιβεβαιώστε ότι με θερμόμετρο κρέατος σας.
         Η

      6. Βούρτσα για τη σάλτσα μπάρμπεκιου μια φορά το κρέας έχει ψηθεί και να επιτρέψει την πλευρά να παραμείνει στο γκριλ για 15 με 20 λεπτά.