Πώς να Σοτάρετε Κολοκυθάκια στο βούτυρο

σοτάρισμα κολοκυθάκια σε βούτυρο είναι ένα εύκολο και νόστιμο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε τη γενναιοδωρία από τον κήπο ή να δημιουργήσετε ένα γρήγορο, εύκολο οποτεδήποτε πιάτο του χρόνου. Ωστόσο, το βούτυρο δεν τείνουν να αναμειγνύεται με την υψηλή θερμότητα που απαιτείται για σωτάρισμα. Σύνολο, τακτική βούτυρο καπνίζει σε περίπου 300 βαθμούς Fahrenheit - πολύ κάτω από τη θερμοκρασία σωταροντας - και γρήγορα καίει. Σοτάρισμα απαιτεί λίπος θερμαίνεται μεταξύ 350 και 400 F - αρκετά θερμό για να μαγειρέψουν λεπτά κομμάτια των τροφίμων για να γίνουν al dente, ενώ διατηρούν το σχήμα τους, ιδανικό για τα κολοκυθάκια. Σοτάρισμα αναπτύσσει τη γεύση κολοκυθάκια και καραμελοποιεί φυσικά σάκχαρα χωρίς να θυσιάζει την μπουκιά του καλύτερα από ό, τι άλλες μεθόδους μαγειρέματος, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, θα πρέπει να το διευκρινίσουμε πρώτα. Διευκρινισμένο βούτυρο καπνίζει περίπου 400 ΣΤ
, τι χρειάζεστε
Βούτυρο
ματιών σουρωτήρι
Γάζα
Η πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε
Φρέσκα βότανα (προαιρετικό)

Αποσαφήνιση το βούτυρο

1. Φέρτε 1/2 κιλό βούτυρο να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για κάθε 1 κιλό κολοκυθάκια. Αν είστε σωταροντας μια μικρή ποσότητα κολοκυθάκια, αποσαφήνιση 1/2 κιλό βούτυρο και διατηρούμε το υπόλοιπο.
   Η

2. Σιγοβράστε το βούτυρο για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να βυθίζονται τα στερεά βούτυρο προς τα κάτω, αφήνοντας σαφείς σε λίπος βουτύρου επιπλέουν στην κορυφή. Άπαχο τον αφρό από την επιφάνεια του βουτύρου καθώς σιγοβράζει.
   Η

3. Η γραμμή ένα σουρωτήρι με 2 στρώματα του υφάσματος και να το θέσει σε ένα μπολ. Κουτάλα ή κουτάλι τη σαφή του λίπους βουτύρου από την κορυφή του βουτύρου στο σουρωτήρι. Ρυθμίστε το τεταμένες, διευκρίνισε το βούτυρο στην άκρη.
   
   Η σοτάρισμα τα κολοκυθάκια
   

   1. Τρίψτε τα κολοκυθάκια κάτω από το δροσερό νερό. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Περικοπή περίπου 1/4 ίντσα από την κορυφή και το κάτω μέρος κάθε κολοκυθάκια.
      Η

   2. Peel μερικά στρώματα από τη μία πλευρά τα κολοκυθάκια για να τους δώσει μια σταθερή βάση για τον τεμαχισμό, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μια μικρή γωνία σε δίσκους που είναι 1/2 ίντσα παχιά.
      Η

   3. Ζεσταίνουμε ένα ζευγάρι κουταλιές διευκρίνισε βούτυρο σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αρκετό κολοκυθάκια φέτες για να καλύψει σχεδόν το πάτο της κατσαρόλας χωρίς υπερπληθυσμό αυτό.
      Η

   4. Season τα κολοκυθάκια σε γεύση, χρησιμοποιώντας kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα κολοκυθάκια μαγειρεύουν ανενόχλητο για περίπου 1 λεπτό.
      Η

   5. Πέτα τα κολοκυθάκια στο τηγάνι με μια κίνηση του καρπού. Εναλλακτικά, η χρήση ενός σπάτουλα σιλικόνης. Ας τα κολοκυθάκια σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια να τους πετάξει ξανά.
      Η

   6. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια 3 ή 4 λεπτά ολική, πετώντας τους κάθε 1-1 1/2 λεπτό, για να γίνουν al dente. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε σε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βότανα για να δοκιμάσετε, αν θέλετε.
      Η

   7. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια στο πιάτο.
      Η