Πώς να κόψει παστό βοδινό (5 βήματα)

Η δημοτικότητα του corned κορυφές του βοείου κρέατος κατά ημέρα αργίας του Αγίου Πατρικίου, αν και αυτή η ανέξοδη ψητό κατασκευασμένα από βοδινό στήθος είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Κοπή το παστό βοδινό με τον κατάλληλο τρόπο αποδίδει λεπτό, ακόμα και φέτες ψητό για ένα αισθητικά ευχάριστο παρουσίαση. Ορισμένοι μάγειροι βρείτε ότι το μαγείρεμα κορν μπιφ την ημέρα πριν και ζητάς να κρύο βοηθά να κρατήσει την εταιρεία με βάση το κρέας, αν και ο χρόνος δεν είναι πάντα διαθέσιμα για αυτό το επιπλέον βήμα.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Slicing ή σκάλισμα μαχαίρι
Μαχαίρι ξύστρα
Η ξυλογλυπτική πιρούνι
πιατέλα

Οδηγίες

1. Τραβήξτε το κρέας από το ταψί ή αργή κουζίνα και αφήστε το να ξεκουραστεί, λίπος πλευρά προς τα κάτω, για την κοπή του σκάφους για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στα εσωτερικά τους χυμούς του κρέατος να αναδιανείμει σε όλο το ψητό, πράγμα που καθιστά ευκολότερο να κοπεί, και παρέχει μια πιο περικοπή προσφορά του κρέατος.
   Η

2. οξύνει ένα κόψιμο ή το σκάλισμα μαχαίρι σχεδιαστεί ειδικά για την κοπή μέσω ψητά. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα κόψει πάντα καλύτερα από ένα θαμπό ένα και να επιτρέψει την ομαλότερη, πιο ολοκληρωμένη κοπής. Εάν ένα μαχαίρι τεμαχισμού δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι του σεφ.
   Η

3. Κοιτάξτε κάτω στο ψητό και να δείτε ποια κατεύθυνση οι μυϊκές ίνες που εκτελούνται. Αυτό ονομάζεται "κόκκος" του κρέατος.
   Η

4. Βάλτε ένα πιρούνι σκάλισμα στη μέση του κρέατος για να το κρατήσετε στη θέση του. Κόβουμε το κρέας "κόντρα στο ρεύμα", έτσι η περικοπή δεν οδηγεί σε ινώδη κομμάτι κρέας που δεν κατέχει μορφή. Φέτα κάθε κομμάτι περίπου 1 ίντσα παχιά ή λιγότερο.
   Η

5. Κόψτε αρκετά κομμάτια για το πρώτο σερβίρισμα, και τοποθετήστε το υπόλοιπο της ψητό σε πιατέλα, που περιβάλλεται από λάχανο και μικρές άσπρες πατάτες.
   Η