Διατροφική δοκιμή διεξάγεται σε τελικά προϊόντα διατροφής, προκειμένου να οικοδομήσουν τις Διατροφικές Πληροφορίες τραπέζι για την ετικέτα του προϊόντος. Οι δοκιμές διεξάγονται για να μετρηθούν τα περιεχόμενα λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και τέφρα. Το περιεχόμενο θερμίδων υπολογίζεται στη συνέχεια από τα αποτελέσματα της δοκιμής. Διατροφική δοκιμών απαιτεί ειδικό εξοπλισμό των εργαστηρίων και συνήθως ανατίθενται σε ανεξάρτητα εργαστήρια που ειδικεύονται στην ανάλυση των τροφίμων. Ένα παράδειγμα των διατροφικών δοκιμών είναι η μέτρηση του σακχάρου χρησιμοποιώντας μια μέθοδο τιτλοδότησης.
Η
Μικροβιακή Δοκιμές

Η τροφή πρέπει να ελέγχονται για βακτήρια προτού να μπορέσει να κυκλοφορήσει προς πώληση στο εμπόριο. Αυτό είναι το πιο σημαντικό είδος των δοκιμών τροφίμων, επειδή προσδιορίζει τα τρόφιμα που θα μπορούσαν ενδεχομένως κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών. Η μικροβιακή δοκιμή γίνεται συνήθως από τους τεχνικούς ποιοτικού ελέγχου που λειτουργούν εντός των εγκαταστάσεων παραγωγής τροφίμων. Οι πιο κοινές μικροβιακές δοκιμές είναι εκείνες για E. coli, Salmonella, Listeria και Staphylococcus. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ρυθμίζει τα επίπεδα των βακτηρίων επιτρέπεται στις εμπορικές τροφίμων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα παράδειγμα της μικροβιακής δοκιμής είναι η χρώση κατά Gram, η οποία χρησιμοποιείται για να προσδιορίσει κατά Gram θετικών και Gram αρνητικών βακτηρίων.
Η
οργανοληπτικές εξετάσεις

Οι οργανοληπτικές δοκιμές είναι η αξιολόγηση των τροφίμων γεύση, την εμφάνιση, το άρωμα και υφή. Εταιρείες παρασκευής τροφίμων φιλοξενήσει μεγάλες ομάδες οργανοληπτικής αξιολόγησης για τη διεξαγωγή οργανοληπτικής εξέτασης για τα προϊόντα διατροφής τους, ενώ η ποιότητα των τεχνικών ελέγχου διεξάγει δοκιμές ρουτίνας για κάθε νέα παρτίδα των προϊόντων που παρασκευάστηκαν. Εξέταση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων είναι σημαντική για τη διασφάλιση ότι τα τρόφιμα είναι ελκυστικό για τους καταναλωτές και ότι διατηρεί παρτίδα σε παρτίδα. Ένα παράδειγμα των οργανοληπτικών δοκιμών είναι η αξιολόγηση της ομαλότητας γιαούρτι στο στόμα.

Χημική Δοκιμές

Χημικές δοκιμές γίνονται για να μετρήσουν τα επίπεδα βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων για τις Διατροφικές Πληροφορίες τραπέζι και να εντοπίσει πιθανές χημικές προσμείξεις ή αλλεργιογόνα στο προϊόν διατροφής. Οι δοκιμές αυτές απαιτούν ακριβό εξοπλισμό ανάλυσης και συνήθως ανατίθενται σε εξωτερικά εργαστήρια. Ένα παράδειγμα του χημικού δοκιμής είναι η ποσοτικοποίηση της καφεΐνης σε καφέ φασολιών με υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC).
Η