Λεμόνι χυμός έχει την ίδια οξύτητα ως ήπια ξύδια, όπως μπαλσάμικο και το κόκκινο ξύδια από κρασί. Είναι η οξύτητα που κάνει τα χείλη ζάρα σας - μετατρέποντας ένα πιάτο πολύ ξινό. Λόγω της κιτρελαίου στον καρπό, μπορεί επίσης να προκαλέσει τρόφιμα για να πικρή γεύση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε το ξύσμα του λεμονιού, καθώς και το χυμό. Ενώ μπορεί να φαίνεται σαν προσθήκη ζάχαρης είναι ο τρόπος για να διασώσει ένα πιάτο με πολύ χυμό λεμονιού, την εξουδετέρωση του οξέος λειτουργεί πολύ καλύτερα. Η ζάχαρη θα καλύψει μόνο την πικρία και την ξινίλα με περίσσεια γλυκύτητα, αλλά εξουδετέρωση του οξέος θα επιστρέψουν το πιάτο σας σε φυσιολογικά επίπεδα.
Η
Οφέλη από μαγειρική σόδα

Η σόδα ψησίματος είναι μια φυσική ρυθμιστικό, σημειώνει Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Extension. Ρυθμιστικά βοηθήσει να κρατήσει ένα σταθερό pH, καθιστώντας τα τρόφιμα ούτε πολύ όξινο ούτε πάρα πολύ αλκαλικά. Εάν προσθέσετε μόνο ένα μικρό κομμάτι της μαγειρικής σόδας σε πολύ-λεμονάτη το φαγητό σας, θα εξουδετερώσει το οξύ. Φέρνοντας το επίπεδο του pH κοντά στο ουδέτερο, το φαγητό σας δεν θα είναι πλέον ξινή γεύση ή πικρή.
Η
Πόσο να χρησιμοποιώ

Χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας για μια πολύ-λεμονιού πιάτο. Περίπου το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για 1 φλιτζάνι του υγρού θα πρέπει να είναι αρκετό. Πάρα πολύ μαγειρική σόδα μπορεί να οδηγήσει σε μια σαπουνάδα γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το με φειδώ. Εάν είναι δυνατόν, μην προσθέτετε αλάτι στο φαγητό σας μέχρι να εξουδετερωθεί η περίσσεια του οξέος από τον χυμό λεμονιού. Μαγειρική σόδα θα προσθέσει νατρίου σε ένα πιάτο, το οποίο μπορεί να αυξήσει την αλμύρα της τροφής, οπότε η προσθήκη αλατιού πριν από την εξουδετέρωση του οξέος μπορεί να αφήσει το πιάτο σας πάρα πολύ αλμυρό.

Η προσθήκη η μαγειρική σόδα

Για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να προσθέσετε τη σόδα ομοιόμορφα, κοσκινίστε το πάνω από τα τρόφιμα που πρέπει να εξουδετερωθεί. Ξεκινήστε με λιγότερο από 1/4 κουταλάκι, προσθέστε το σόδα μετά κοσκινίζεται και, στη συνέχεια κάνετε μια δοκιμή γεύση. Όταν προσθέτετε για πρώτη φορά στη μαγειρική σόδα, θα υπάρξει κάποια μικρή φυσαλίδες όπως η σόδα αντιδρά με το οξύ στο φαγητό σας. Μόλις οι φυσαλίδες έχουν σταματήσει, ανακατεύετε το φαγητό, και στη συνέχεια να δοκιμάσετε ξανά. Προσθέστε περισσότερες μαγειρική σόδα, όπως απαιτείται, αλλά μόνο λίγο σε έναν χρόνο.
Η