Πώς να στεγνώσει ή καπνό Ψάρια

Στις ημέρες που πέρασαν, πριν ψύξης, αποξήρανσης ή καπνίσματος ψάρι ήταν ένας από τους λίγους τρόπους που διατίθενται για τη διατήρηση της ψάρια που δεν θα μπορούσε να καταναλωθεί αμέσως. Σήμερα, οι άνθρωποι εξακολουθούν να στεγνώσει και καπνού ψάρια, αλλά και για λόγους ασφαλείας, να αποθηκεύσετε το ψάρι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πρόσθετη ασφάλεια των τροφίμων. Τα ψάρια μπορεί να ξηραίνεται σε ένα αφυγραντήρα ή μπορεί να στεγνώσει κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
, Τι χρειάζεστε
κοφτερό μαχαίρι
αποξηραντηρες
σακούλες κατάψυξης τύπου φερμουάρ Κίνα Αλάτι
Η Καπνιστής
Χαρτοπετσέτες Κίνα Κρέας θερμόμετρο

απλά Στεγνό Ψάρια

1. Κόψτε μεγάλα, σαρκώδη ψάρι σε φέτες 1/4 ίντσας. Μικρότερες φιλέτα ψαριών, λιγότερο από 1/4 ίντσα παχύ, μπορεί να στεγνώσει συνολικά.
   Η

2. Βάλτε τις φέτες ψαριών ή φιλέτα σε ένα ενιαίο στρώμα σε δίσκους dehydrator.
   Η

3. στοίβα των δίσκων στη βάση ή σύρετε τους στις υποδοχές του dehydrator. Τοποθετήστε το κάλυμμα ή να κλείσετε την πόρτα του dehydrator, και ενεργοποιήστε το μηχάνημα.
   Η

4. Στεγνώστε τα ψάρια για 12 έως 14 ώρες ή έως ότου οι φέτες ψαριού είναι περίπου το 1/4 του πρωτοτύπου ζυγίσει και να αισθάνονται δερματώδη, αλλά ελαφρώς εύκαμπτο, όταν άγγιξε.
   Η

5. Τοποθετήστε την αποξηραμένα ψάρια, ή σπασμωδικές, σε σακούλες κατάψυξης τύπου φερμουάρ και κατάστημα στο ψυγείο μέχρι και δύο εβδομάδες. Πάγωμα για την πιό μακροχρόνια αποθήκευση.
   Η
   να καπνίσει Ψάρια
   

   1. άλμη τα ψάρια για 12 ώρες στο ψυγείο πριν το κάπνισμα. Δημιουργήστε την άλμη, συνδυάζοντας 1 1/2 φλιτζάνια αλάτι και 1 γαλόνι του νερού. Καλύψτε τα ψάρια εντελώς στην άλμη.
      Η

   2. Ρύθμιση καπνιστή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 βαθμούς F, πριν να προσθέσετε τα ψάρια.
      Η

   3. Αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
      Η

   4. Τοποθετήστε το ψάρι στο καπνιστής, και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο τμήμα του μεγαλύτερου ψαριού.
      Η

   5. Καπνός τα ψάρια μέχρι το θερμόμετρο κρέατος διαβάζει 180 βαθμούς F για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι όλα τα ψάρια είναι επαρκώς μαγειρεμένο και κάπνισε.
      Η

   6. Κατάστημα καπνιστά ψάρια στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Πάγωμα για την πιό μακροχρόνια αποθήκευση.
      Η