Πώς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από Πεσκανδρίτσα (6 βήματα)

κάτω από το δέρμα πεσκανδρίτσα έγκειται ένα λεπτό, μοβ, ιριδίζουσα μεμβράνη θα πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα. Η μεμβράνη προσκολλάται άνετα με τη σάρκα και συρρικνώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ασφυκτικά την καλογηρικός φιλέτο και δυσμορφία αυτή. Θα πρέπει να ασκήσει φινέτσα όταν αφαιρείτε τη μεμβράνη για να διατηρηθεί η σάρκα, και μπορείτε να φέτα μόνο με φινέτσα χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι φιλέτο. Μαχαίρια φιλέτο έχουν λεπτές λεπίδες γίνονται για τις λεπτομέρειες κατασκευής θαλασσινά εργασία απαιτεί, και πραγματικά δεν υπάρχει υποκατάστατο.
, Τι χρειάζεστε
Φιλέτο μαχαίρι
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε την πεσκανδρίτσα και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί. Λύστε ένα κομμάτι της μεμβράνης είναι αρκετά μεγάλη ώστε να κατανοήσουν μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας από το ευρύ τέλος της ουράς, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο.
   Η

2. Τραβήξτε προς τα πάνω το χαλαρωμένο καρτέλα της μεμβράνης και τοποθετήστε το μαχαίρι στο σημείο που συναντά τη σάρκα. Γωνία η λεπίδα του μαχαιριού φιλέτο ελαφρώς προς τα πάνω.
   Η

3. Σπρώξτε το μαχαίρι και πίσω απαλά, ενώ σιγά-σιγά να εργάζεται προς το κωνικό άκρο της ουράς. Η μεμβράνη θα βγει σε ένα 1/2 έως 3/4 ιντσών-λωρίδα πλάτους, όταν φτάσετε στο τέλος της ουράς.
   Η

4. Λύστε μια άλλη καρτέλα της μεμβράνης στο ευρύ άκρο της ουράς και φέτα από τη σάρκα. Συνεχίστε να τραβάτε και τον τεμαχισμό της μεμβράνης μακριά σε ταινίες, μέχρι η σάρκα είναι καθαρό.
   Η

5. Γυρίστε πεσκανδρίτσα φιλέτο κατά 180 μοίρες. Ξεκινήστε στο τέλος της ουράς. Σύρετε το μαχαίρι σας μεταξύ της μεμβράνης και το φιλέτο στο τέλος της ουράς του ψαριού. Εργασία μαχαίρι σας προς τα έξω μέχρι να ελευθερώσετε τη μεμβράνη από το φιλέτο. Να συνεχίσουν να εργάζονται προς την κορυφή τέλος του ψαριού, συρόμενη μαχαίρι σας κάτω από τη μεμβράνη και κοπής προς τα έξω με αυτόν τον τρόπο έως ότου η μεμβράνη είναι συνδεδεμένη μόνο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του πεσκανδρίτσα.
   Η

6. Κόψτε το πτερύγιο της μεμβράνης χωρίς σπονδυλική στήλη του πεσκανδρίτσα με το μαχαίρι σας.
   Η