Πώς να παγώσει Σύνολο ζωντανούς αστακούς (11 Βήματα)

Πάγωμα ένα ολόκληρο ζωντανό αστακό για λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, στη συνέχεια, να επιστρέψει στην κατάψυξη αμέσως μετά, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του κρέατος για διάστημα έως ένα έτος. Ο καταψύκτης επιβραδύνει γρήγορα κάτω μυϊκές κινήσεις του αστακού, προκαλώντας το να αγωνίζονται λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτή η διαδικασία αποτρέπει επίσης την οξείδωση και την ανάπτυξη των βακτηρίων, που μπορεί να προκαλέσει το κρέας αστακό να χαλάσει.
, Τι χρειάζεστε
πλαστικά δοχεία
6 λίτρων stockpot
2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό
1 /θαλασσινό αλάτι 2 φλιτζάνι
Τσιμπίδα
Η 6 φλιτζάνια θρυμματισμένο πάγο
Χαρτοπετσέτες
2 φερμουάρ πλαστικές σακούλες κατάψυξης (γαλόνι)
χαρτοταινία
Μόνιμη δείκτη

Οδηγίες

1. Κάτω όλο το live αστακό σε ένα καθαρό πλαστικό μπανιέρα και σπρώξτε την μπανιέρα στην κατάψυξη.
   Η

2. Συμπληρώστε το stockpot με το θαλασσινό αλάτι και νερό και που στη σόμπα με το καπάκι. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο ύψος.
   Η

3. Αφαιρέστε όλο το live αστακό από την κατάψυξη μετά από 15 λεπτά και τοποθετήστε την στον stockpot.
   Η

4. Μείωση η θερμότητα στο φούρνο σε μέτρια χαμηλή και μαγειρεύουμε τον αστακό με το καπάκι για 10 λεπτά για τους αστακούς 1-λιβρών, προσθέτοντας 3 λεπτά για κάθε επιπλέον κιλό. Ένας αστακός 1 1/2-λιβρών θα πρέπει να μαγειρεύουμε για 11 λεπτά 1/2.
   Η

5. Αφαιρέστε τον αστακό από την stockpot με μια τσιμπίδα και το μεταφέρουμε σε μια καθαρή πλαστική μπανιέρα . Αυτό μπορεί να είναι το ίδιο μπανιέρα από πριν, αλλά θα πρέπει να καθαρίζονται με ζεστό νερό και σαπούνι μετά τη διεξαγωγή του ζωντανού αστακού.
   Η

6. Καλύψτε τον αστακό με θρυμματισμένο πάγο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά .
   Η

7. Σηκώστε το σύνολο μαγειρεμένο αστακό από την πλαστική μπανιέρα πάγου και καλά στεγνώσει το κέλυφός του με χαρτί κουζίνας.
   Η

8. Σύρετε το σύνολο αστακό σε ένα μεγάλο zip-lock τσάντα με ψυκτικές εγκαταστάσεις και squeeze out όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν να σφραγίσει το σάκο.
   Η

9. Σύρετε την σφραγισμένη πλαστική σακούλα καταψύκτη μέσα σε ένα άλλο μεγάλο σακούλα καταψύκτη, και πάλι συμπιέζοντας όσο αέρα όσο το δυνατόν πριν από τη σφράγιση.
   Η

10. Με το μόνιμο δείκτη, γράψτε μια ημερομηνία λήξης ενός έτους σε ένα κομμάτι κολλητική ταινία που συνδέονται με την τσάντα καταψύκτη.
    Η

11. Τοποθετήστε το Σφραγίζονται και επισημαίνονται τσάντα με το σύνολο αστακό σε ένα καταψύκτη τρέχει στους μηδέν βαθμούς Φ ή κάτω και να το χρησιμοποιήσετε πριν από την ημερομηνία λήξης.
    Η