Πώς να Αφυδατώστε τροφίμων υπό κενό (6 βήματα)

Η αφυδάτωση των τροφίμων είναι μια διαδικασία που αφαιρεί το υγρό περιεχόμενό του. Μία μέθοδος αφυδάτωσης τροφίμων είναι κενό ψυκτοξήρανση, το οποίο χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τροφίμων που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί. Οι μαγειρεμένες τροφές αφυδατωθεί υπό κενό διαρκούν περισσότερο και να διατηρήσει το θρεπτικό περιεχόμενο, το χρώμα, τη γεύση και την υφή τους. Αφυδατωμένα τρόφιμα είναι ελαφρύ, καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο και να παραμείνουν φρέσκα για μήνες ή και χρόνια, καθιστώντας τα ιδανικά για τους κατασκηνωτές. Οι αστροναύτες τρώνε πάγωμα αποξηραμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια των διαστημικών ταξιδιών
. Ό, τι χρειάζεστε
ψυκτοξήρανσης
Η Οδηγίες

1. Πάγωμα τρόφιμα πριν ξεκινήσετε την αφυδάτωση διαδικασία. Ο δικτυακός τόπος Freezedry.com απαριθμεί τις τέσσερις προϋποθέσεις για τη λυοφιλίωση. Το πρώτο είναι ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε κατεψυγμένη κατάσταση σε ξήρανση με ψύξη. Η διαδικασία της ξήρανσης με κατάψυξη απαιτεί το υγρό περιεχόμενο των τροφίμων να είναι σε στερεά κατάσταση (κατεψυγμένα), προκειμένου να ξεκινήσει η εξάτμιση.
   Η

2. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο φαγητό στο θάλαμο κενού πάγωμα σας στεγνωτήριο ρούχων. Σύμφωνα με την Elizabeth L. Άντρες, Ph.D., Εθνικό Κέντρο για το σπίτι της διατήρησης των τροφίμων, τα βακτήρια που θα σας εκπλήξουν τρόφιμα αναπτύσσονται σε ένα περιβάλλον που περιέχει οξυγόνο. Επειδή ο θάλαμος κενού στερείται οξυγόνου, η ανάπτυξη των βακτηρίων τροφίμων χαλάσει επιβραδύνεται, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση της ποιότητας των πάγωμα-ξηρά τροφή.
   Η

3. Ξεκινήστε τη διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη σύμφωνα με με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η διαδικασία αυτή, γνωστή επίσης και ως λυοφιλίωση, αλλάζει υγρό περιεχόμενο του τροφίμου από ένα στερεό σε έναν ατμό. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Γεωργίας, Κολέγιο Οικογενειακών και Επιστημών των καταναλωτών, οι μικροοργανισμοί απαιτούν ένα υγρό ή υγρό περιβάλλον για να επιβιώσουν. Ως εκ τούτου, η αφαίρεση του υγρού από τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης με κατάψυξη, επίσης, βοηθά στην επιβράδυνση της υποβάθμισης.
   Η

4. Μετατρέψτε το παγωμένο υγρό περιεχόμενο των τροφίμων να είναι πάγωμα αποξηραμένα σε αέρια κατάσταση (ατμός) με εφαρμογή πίεσης και θερμότητας στο θάλαμο κενού. Βρίσκεται μέσα στο θάλαμο κενού είναι πλάκες συμπυκνωτή ή πηνία που διατηρούν μια θερμοκρασία χαμηλότερη από ό, τι το στοιχείο είναι ψυκτοξηραίνονται. Οταν το ατμοποιημένο υγρό συσσωρεύεται στις πλάκες συμπυκνωτή, μετατρέπεται πίσω σε μια στερεή κατάσταση ως παγετό και απομακρύνεται από το θάλαμο. Η διαδικασία αλλαγής του παγωμένο υγρό (στερεό πάγο) σε ατμό και πίσω σε ένα στερεό (πάγος) χωρίς πρώτα να την επιστρέψει στην υγρή κατάσταση ονομάζεται «εξάχνωση."
   Η

5. Μείωση του βάρος της τροφής κατά 70 έως 90 τοις εκατό με την αφαίρεση του υγρού περιεχομένου (νερό) κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης με κατάψυξη. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα Άγρια Backpacker, μετά ψυχροεξάχνωση μισό κιλό κατεψυγμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ζυγίζει περίπου 2 ουγκιά. Όταν οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται σε κατεψυγμένα τρόφιμα αφαιρεθεί, μικρούς πόρους παραμένουν στη θέση τους. Οι πόροι καταστήσει τη διαδικασία της επαναϋδάτωση πάγωμα αποξηραμένα τρόφιμα χρειαστούν πέντε λεπτά σε βραστό νερό ή πέντε έως 10 λεπτά σε κρύο νερό.
   Η

6. Κατάστημα πάγωμα αποξηραμένα τρόφιμα σε αεροστεγή, κενό κλεισμένα για να κρατήσει την υγρασία έξω. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της καταψύξεως ξηρά τρόφιμα, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό χώρο. Με την κατάλληλη αποθήκευση, τροφές σας θα διατηρήσει τη γεύση, την υφή και το χρώμα τους για πολλά χρόνια. Οι Ηνωμένες Πολιτείες Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος: αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, δηλώνει ότι ξήρανση με κατάψυξη διατηρεί τη μέγιστη θρεπτική αξία των τροφίμων
   Η
   .