Πώς να κάνει Jerky σε έναν καπνιστή Προπάνιο

Jerky είναι μια περικοπή του άπαχου κρέατος που έχει ξηρανθεί. Έχει δημοφιλής για χιλιάδες χρόνια, ειδικά για τους ανθρώπους που χρειάζονται για να διατηρηθεί το κρέας τους για την εκτέλεση ή ταξιδεύουν, όπως οι κυνηγοί και εξερευνητές. Σπασμωδικές είναι δημοφιλής σήμερα επειδή είναι εύκολο να γίνει, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και συνήθως χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Ενώ συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με το είδος του κρέατος, καρυκεύματα και ξήρανση φορές, χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή προπάνιο είναι ένα σχετικά απλό τρόπο για να κάνει σπασμωδικές
. Ό, τι χρειάζεστε
£ 2. κόντρα
1 μπουκάλι σάλτσα τεριγιάκι (προαιρετικό)
Αλάτι Πιπέρι

μεγάλο μπολ
Η σχάρα ψεκάστε Κίνα Λαβίδα Grill Κίνα σακούλες αποθήκευσης Ziploc Κίνα Προπάνιο καπνιστής

Οδηγίες

1. Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο (κόντρα) σε 1/2 έως 1 ίντσα σκέλη. Το μέγεθος των κλώνων είναι κάπως στο χέρι σας, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε σπασμωδικές σας να είναι. Η λεπτότερη τους κλώνους, τόσο πιο εύκολο είναι να φάει, αλλά σίγουρα μπορεί να κάνει τα κομμάτια καπνιστού κρέατος μεγαλύτερα, αν προτιμάτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία κρεατικών για σπασμωδικές σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι που έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το λίπος θα χαλάσει το κρέας σας, την πάροδο του χρόνου, ώστε να προσπαθήσουμε να επιλέξετε κάτι σαν μοσχαρίσιο φιλέτο ή κρέας άγριων θηραμάτων.
   Η

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα σκέλη του βοείου κρέατος με μαρινάδα της επιλογής σας και τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σάλτσα τεριγιάκι είναι μια καλή επιλογή για το μαρινάρισμα, δεδομένου ότι προσθέτει γεύση και την υγρασία σε σπασμωδικές σας και μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι στην σάλτσα σαλάτας κλίτος μανάβικο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαρινάρισμα που θέλετε, απλά αποφύγετε μαρινάδες που περιέχουν λιπαρά. Και πάλι, η προσθήκη λίπους στο κρέας θα το αναγκάσει να χαλάσει τη στιγμή που θα καπνιστά και αποξηραμένα. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε μια μαρινάδα για το κρέας σας, απλά το αλάτι και το πιπέρι το κρέας καλά και να προχωρήσει στη διαδικασία του καπνίσματος. Μην αφήνετε το υπόλοιπο κρέας στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
   Η

3. ελαφρύς καπνιστής προπανίου σας και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους χαμηλή θερμότητα (175 με 200 βαθμούς Φαρενάιτ). Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα του καπνιστή με το σπρέι ψήσιμο. Μην προσθέτετε επιπλέον μάρκες ξύλο για να καπνιστής προπανίου σας. Το κρέας θα παράγει αρκετό καπνό στα τσιπ δική και επιπλέον το ξύλο του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κρέατος.
   Η

4. Τοποθετήστε το κρέας πάνω στη σχάρα καπνιστή. Δεν επικαλύπτουν το κρέας. Είναι εντάξει αν ο καπνιστής είναι γεμάτο, εφ 'όσον το κρέας δεν επικαλύπτονται. Θέλετε το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
   Η

5. Καλύψτε την καπνιστή και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για οκτώ ώρες. Οι χρόνοι ψησίματος θα ποικίλλουν ανάλογα με καπνιστή σας και την εξωτερική κλίμα στην περιοχή σας. Το κρέας πρέπει να γίνει όταν οι άκρες φαίνονται ξηρά και τα κέντρα εξακολουθούν να είναι ελαφρώς υγρή.
   Η

6. Αφαιρέστε το κρέας από τον καπνιστή με λαβίδες γκριλ και βάλτε τα σε ένα ταψί ή πιάτο. Θα πρέπει να επιτρέψει τα κομμάτια του κρέατος σε πλήρη δροσερό και ξηρό (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα), πριν δοκιμάσουν την σπασμωδικές.
   Η

7. Κατάστημα σπασμωδικές σας σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τον σάκο. Αν θέλετε να κρατήσετε σπασμωδικές σας για περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε θα πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο. Αν θέλετε να κρατήσετε σπασμωδικές σας για περισσότερο από ένα μήνα και μέχρι ένα έτος, συνιστάται να παγώσει σπασμωδικές σας για τη συντήρηση.
   Η