Πώς να Salt Beef για τη θεραπεία (5 βήματα)

ωρίμανσης του κρέατος είναι η παλαιότερη τρόπος για να διατηρήσουμε και να έγινε ευρέως στις ημέρες πριν από την ψύξη. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να θεραπεύσει το κρέας είναι με αλάτι. Αλάτι-αλλαντικά μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι σας με τα κατάλληλα συστατικά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αλάτι-θεραπεία, κάθε είδους ψάρι, χοιρινό, βοδινό κρέας ή πουλερικά μπορεί να θεραπευτεί και θα παραμείνει βρώσιμα επ 'αόριστον. Ο λόγος: Αλάτι αφαιρεί όλη την υγρασία από το κρέας. Μαθαίνοντας τη διαδικασία δεν παίρνει πολύ χρόνο, και αν σας αρέσει αποξηραμένα κρέατα και σπασμωδικές, αυτός είναι ο φθηνότερος και ευκολότερος τρόπος για να κρατήσει τον εαυτό σας παρέχεται μαζί με αυτή.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι (£ 8)
Ζάχαρη (£ 3)
νιτρικό νάτριο (2 ουγκιά)
Η Κρέας μπεκ
χαρτί Κρεοπωλείο
Η Οδηγίες

1. Καθαρίστε όλα το κρέας σας καλά με το τρέξιμο κάτω από το δροσερό νερό. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ήπιο σαπούνι, αλλά να είστε βέβαιος να ξεπλύνετε εντελώς έως ότου όλα τα ίχνη του σαπουνιού φύγει. Ένα σαπούνι με αντι-βακτηριακή παραγόντων είναι ιδανικό. Pat το ξηρό κρέας πριν ξεκινήσετε εφαρμόστε το μίγμα ωρίμανσης.
   Η

2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη θεραπεία σας. Μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και αποθηκεύστε το μίγμα σε πλαστικές σακούλες αεροστεγώς. Κρατήστε το μείγμα αποθηκεύεται όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο ξηρών μειγμάτων φαγητό σας.
   Η

3. Τρίψτε τη θεραπεία συνδυασμού σε όλο το κρέας. Το μίγμα σκλήρυνσης πρέπει να λειανθεί σε κάθε μέρος του κρέατος. Μπορείτε ακόμη και να θελήσετε να εισφέρει ένα υγρό μείγμα της θεραπείας στο κρέας για επιπλέον σκλήρυνση. Αυτό μπορεί να γίνει με την προσθήκη ενός 1/2 φλιτζάνι νερό για 1 ουγκιά του μίγματος σκλήρυνσης και τη χρήση ενός εγχυτήρα με βάση το κρέας (μπορούν να αγοραστούν σε ένα μπακάλικο) παρόμοια με εκείνη που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την ένεση γαλοπούλες. Για την έγχυση του υγρού, κολλήστε το μπεκ στο κρέας σε τρεις ή τέσσερις θέσεις. Το υγρό θα εξαπλωθεί ως τις θεραπείες με βάση το κρέας.
   Η

4. Σετ τρίβονται με βάση το κρέας στην άκρη, τυλιγμένο χαλαρά σε πλαστικά ή χάρτινα καφέ κρεοπωλείο για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, ή γενικά επτά ημέρες ανά ίντσα του πάχους του κρέας. Να είστε βέβαιος ότι ο αποθηκευτικός χώρος είναι δροσερό και στεγνό. Ρυθμίστε το κρέας ψηλά για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μόλυνση ή η πρόσβαση από τα ζώα.
   Η

5. Δείτε το κρέας σκλήρυνση σας κάθε δύο ή τρεις ημέρες. Αν δείτε ότι κάποια από τα κρέατα που δεν στεγνώνει με τον ίδιο ρυθμό όπως και άλλα κομμάτια του κρέατος, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό μείγμα ωρίμανσης σας. Αφαιρέστε όλα τα κρέατα που φαίνεται να αποχρωματισμό ή έχει ταγκή οσμή. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και αν δεν φαίνεται ότι προσπαθεί να θεραπεύσει σωστά.
   Η