Πώς να καπνίσετε το κρέας σε ένα Weber βραστήρας (10 Βήματα)

κρέας κάπνισμα είναι όλα σχετικά με τη θερμοκρασία, η οποία πρέπει να είναι χαμηλή, και η πηγή θερμότητας, η οποία πρέπει να είναι έμμεση. Κάνοντας αυτό να συμβεί μέσα σε ένα βραστήρα Weber Grill είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα.

Ενώ Weber συνιστά την αγορά ενός εξαρτήματος που ονομάζεται ένα καλάθι κάρβουνο, είναι αρκετά εύκολο να τακτοποιήσετε τα καυτά κάρβουνα, όπως απαιτείται για το κάπνισμα, χωρίς τη χρήση πρόσθετα εξαρτήματα.

Στην πραγματικότητα, η σκεπαστή Weber βραστήρα σχάρα εισήχθη το 1951 για να επιτρέψει υπαίθριο μαγείρεμα σε άνεμο και τη βροχή και να μετατρέψει ένα συνηθισμένο σχάρα σε ένα είδος του φούρνου, όπου τα τρόφιμα θα μπορούσε να είναι βραδεία ψητό στη σχάρα και όχι
. Ό, τι χρειάζεστε
σκληρού ξύλου κάρβουνο
Πριονίδι
Άνθρακες ξεκινώντας καμινάδα ή καφέ μπορεί να
Long σπίρτα ή αναπτήρα χρησιμότητα
Η εφημερίδα
λαβίδες ή φούρνο γάντι
Κρέας θερμόμετρο
Η ρύθμιση

1. Προετοιμάστε το κρέας σας για το κάπνισμα. Υπάρχουν πολλές τεχνικές για τη διασφάλιση της προσφοράς και γευστικά καπνιστό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του αλμυρίσματος και μπαχαρικών τριψίματα.
   Η

2. Απολαύστε ροκανίδια σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα πριν Σας περιμένουμε για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Θα ξεκινήσει η διαδικασία με περίπου μια χούφτα εμποτισμένο μάρκες, αλλά θα πρέπει να προετοιμαστούν τουλάχιστον το διπλάσιο ποσό, έτσι ώστε να μπορεί να ανανεωθεί το πηγή του καπνού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   Η

3. Χρησιμοποιώντας ένα κάρβουνο μίζα καμινάδα ή ένα καφέ μπορεί με τα δύο άκρα απομακρύνονται, σωρός σε μια μικρή ποσότητα του σφιχτά τσαλακωμένο εφημερίδας και περίπου δύο φλιτζάνια ξυλάνθρακα. Σκληρό ξύλο κάρβουνα είναι η πιο επιθυμητή, αλλά συνηθισμένο πλίνθων θα λειτουργεί τόσο καλά.
   Η

4. Σηκώστε το μπορεί ελαφρώς να εκθέσει την εφημερίδα. Ανάψτε την εφημερίδα και να μειώσει το δοχείο.
   Η

5. Όταν τα κάρβουνα έχουν αρχίσει να μετατρέπουν το λευκό, αφαιρέστε το δοχείο και να τακτοποιήσετε τα κάρβουνα από την πλευρά του βραστήρα σε ένα μόνο τεταρτημόριο. Αυτή θα είναι η πηγή της έμμεσης θερμότητας για τη διαδικασία του καπνίσματος.
   Η

6. Κερδοφόρα μια χούφτα ροκανίδια σε αναμμένα κάρβουνα και να προσθέσετε μια άλλη χούφτα των μη θερμαινόμενο κάρβουνο. Καθώς τα λευκά κάρβουνα καεί, οι φρέσκες θα ζεσταθούν εξασφαλισθεί ομοιόμορφη θερμότητα που απαιτείται για καιρό, αργό μαγείρεμα.
   Η

7. Τακτοποιήστε το κρέας σας στο τμήμα της σχάρας μακρύτερα από τα κάρβουνα.
   Η

8. Καλύψτε και τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας από τη βαλβίδα στο πάνω μέρος της σχάρας. Η ιδανική θερμοκρασία του καπνίσματος είναι μεταξύ 225 και 275 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν η θερμοκρασία πέσει κάτω από αυτό το εύρος, προσθέστε περισσότερα κάρβουνα. Αν ανέβει πολύ ψηλά, αφαιρέστε το κάλυμμα για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά έως ότου επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία.
   Η

9. Προσθέστε περισσότερη υγρασία ροκανίδια, όπως απαιτείται.
   Η

10. Ελέγξτε για doneness με σχολαστικά το κρέας για τρυφερότητα και με τον έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας με ένα θερμόμετρο κρέατος.
    Η