Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο πάνω από μια φωτιά Pit

Μαγειρική ένα ολόκληρο κοτόπουλο πάνω από μια φωτιά λάκκο παρουσιάζει αρκετά εμπόδια στην τελειώνοντας με ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο κοτόπουλο. Το σχήμα του ολόκληρο κοτόπουλο, καθώς και τα σχέδια θερμότητα ένα λάκκο φωτιά, προκαλούν συχνά τα πόδια και τους μηρούς να μαγειρεύουν πιο γρήγορα από ό, τι το κρέας του μαστού, αφήνοντας τους στεγνώσει. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να μετριάσει αυτό είναι να "κοτόπουλο της ώρας» - ή όπως είναι ευρύτερα γνωστή, πεταλούδα - το κοτόπουλο. Spatchcocking ισιώνει το κοτόπουλο έξω για ακόμη και το μαγείρεμα.
Πράγματα που θα πρέπει
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο
ψαλίδι κουζίνας
Long σουβλάκια από μπαμπού
καρύκευμα πουλερικών
σκληρού ξύλου κάρβουνο εφάπαξ ή κάρβουνο πλίνθων

καμινάδα starter
Grill σχάρα Κίνα Λαβίδα Grill Κίνα Φυτικά έλαια
Χαρτοπετσέτες
Η Spatchcocking το κοτόπουλο

1. Για να το κοτόπουλο της ώρας κοτόπουλο, γυρίστε το ανάποδα, έτσι ώστε η σπονδυλική στήλη είναι στραμμένη προς τα πάνω. Με τις ψαλίδι κουζίνα κοπεί κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς που χωρίζει τις νευρώσεις από τη σπονδυλική στήλη στη μία πλευρά. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και απορρίψτε.
   Η

2. Γυρίστε το κοτόπουλο, και με την μπάλα του Τύπου το χέρι σας σταθερά στο στέρνο του κοτόπουλου μέχρι να ασφαλίσει . Στη συνέχεια, να αναγκάσει το στήθος προς τα κάτω με τα χέρια σας μέχρι το κοτόπουλο είναι όσο το δυνατόν επίπεδα. Περικοπή τυχόν περίσσεια λίπους ή του δέρματος με ψαλίδι κουζίνας.
   Η

3. Ασφαλίστε τα φτερά τραβώντας τις άκρες προς τα μέσα. Χρησιμοποιήστε ένα μπαμπού σουβλάκι να διαπεράσει το πόδι, στο μηρό και στα στήθη για να κρατήσει τους εξασφαλίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   Η

4. Τρίψτε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με καρύκευμα πουλερικών.
   Η
   Προετοιμασία για το Fire Pit
   

   1. Μπορείτε φωτιά pit θα πρέπει να είναι μακριά από κάθε στεγνό πινέλο ή δομές που φλόγες μπορεί να αναφλεγεί. Με πέτρα ή τούβλα, οικοδομήσουμε ένα δαχτυλίδι περίπου έξι ίντσες υψηλό και 24 ίντσες γύρω. Αφήστε αρκετά κενά στο ρινγκ για να διευκολύνουν τη ροή του αέρα. Η σχάρα σχάρα που χρησιμοποιείτε για την επιφάνεια μαγειρέματος σας μπορεί να είναι από μια παραδοσιακή ψησταριά, ή αυτά ειδικά για κοιλώματα πυρκαγιάς μπορούν να αγοραστούν από το κάμπινγκ και σκεύη μαγειρικής καταστήματα.
      Η

   2. Προετοιμασία κάρβουνα σας. Γεμίστε ένα ορεκτικό καμινάδα μαζί σας άνθρακα ή πλίνθων. Τοποθετήστε ένα κομμάτι της εφημερίδας στο θάλαμο που βρίσκεται κάτω και το φως. Επιτρέψτε φωτιά για να πιάσει για 10 λεπτά μέχρι να ανάβει κάρβουνα ή στην περίπτωση των πλίνθων μέχρι να αρχίσουν να τέφρας πάνω από την. Πλίνθοι τυπικά δεν θα τέφρα πλήρως πάνω έως ότου τοποθετηθούν στο λάκκο φωτιά.
      Η

   3. Spread κάρβουνα ομοιόμορφα σε όλο φωτιά λάκκο. Η θερμοκρασία της φωτιάς σε επίπεδο σχάρα πρέπει να είναι περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Επιβεβαιώστε αυτό είτε με ένα θερμόμετρο ή με ένα τεστ χέρι. Τοποθετήστε το χέρι μια ίντσα πάνω σχάρα. Αν μπορείτε να το κρατήσετε εκεί μόνο για ένα δευτερόλεπτο ή δύο, που είναι περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Τροποποιήστε τη ροή του αέρα ή κάρβουνα για να επιτευχθεί η κατάλληλη θερμοκρασία.
      
      Η Μαγείρεμα κοτόπουλου
      

      1. λίγο λάδι και σχάρες γκριλ με μια χαρτοπετσέτα που καλύπτεται ελαφρά στο φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα με την εσωτερική πλευρά στραμμένη προς τα κάτω.
         Η

      2. Περιστρέψτε το κοτόπουλο κάθε 30 λεπτά ένα τέταρτο στροφής. Κάνετε αυτό τέσσερις φορές και στη συνέχεια να αναστρέψετε πάνω από το κοτόπουλο και να περιστρέψετε το ένα τέταρτο μετατρέψει κάθε 10 λεπτά. Με το θερμόμετρο να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο κέντρο του στήθους προσέχοντας να μην έρχεται σε επαφή οποιουδήποτε οστού. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύονται σε μια εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμούς Φαρενάιτ ή μέχρι οι χυμοί τρέχει σαφές.
         Η

      3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το υπόλοιπο για 20 λεπτά για να επιτρέψει στους χυμούς για να εγκατασταθούν. Τρίμηνο, μείωση κατά το ήμισυ ή κόψτε το κοτόπουλο με τις προτιμήσεις και σερβίρετε.
         Η