Πώς να μπάρμπεκιου με ξύλο

Barbecuing είναι η διαδικασία το μαγείρεμα του κρέατος με καπνό και τη θερμότητα. Αυτή η διαδικασία παράγει μαλακό και ζουμερό βοδινό, χοιρινό, πουλερικά και ψάρια διαποτισμένη με την καπνιστή γεύση του ξύλου. Χρειάζεται ένα βαρύ σχάρα που θα κρατήσει τη θερμότητα και τον καπνό, με ανοίγματα για τον έλεγχο της ροής του αέρα και της θερμοκρασίας. Επιλέγοντας το ξύλο για μπάρμπεκιου είναι ένα θέμα προσωπικής προτίμησης, επειδή διαφορετικά ξύλα παράγουν διαφορετικές γεύσεις. Υπομονή και τον πειραματισμό προσθέτουν στην εμπειρία μπάρμπεκιου
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Κλειστή καπνιστής μπάρμπεκιου ή σχάρα με σφιχτό καπάκι
Τουλάχιστον 20 κιλά κομμάτια σκληρού ξύλου Κίνα Λαβίδα Grill Κίνα Silicon ραντίσματος βούρτσα και κατσαρόλα

θερμόμετρο κρέατος
Ελαιόλαδο
κρέας και τα λαχανικά για μπάρμπεκιου
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε έναν τύπο σκληρού ξύλου για να συμπληρώσει το φαγητό που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, mesquite είναι δημοφιλής για εμποτίζοντας κοτόπουλο και μοσχάρι με Νοτιοδυτική ξύσμα. Hickory κομμάτια είναι η κλασική επιλογή για μπάρμπεκιου χοιρινό. Η Apple ξύλο προσφέρει μια πιο ήπια, ώριμη γεύση για πιο ευαίσθητες τροφές όπως η πέστροφα. Cedar χρησιμοποιείται συχνά για μπάρμπεκιου ψάρια παιχνίδι με θαλασσινό νερό, ιδιαίτερα ο σολομός.
   Κομμάτια ξύλου για μπάρμπεκιου είναι διαθέσιμα στα καταστήματα υλικού και ειδικότητας καταστήματα τροφίμων.
   Η

2. Τοποθετήστε τη σχάρα με 10 κιλά κομμάτια σκληρού ξύλου. Η προσθήκη περισσότερων από 10 κιλά ξύλου σε μια στιγμή μπορεί να το καταστήσει δύσκολο τον έλεγχο της θερμότητας και έτσι να ελέγχει τις μαγειρικές σας ικανότητες. Ανάψτε το ξύλο και αφήστε το να κάψει μέχρι κάρβουνα.
   Η

3. Ορίστε τις σχάρες μαγειρέματος στη θέση του και το πετρέλαιο ελαφρά με ένα ποιότητας ελαιόλαδο.
   Η

4. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα μακριά από την καύση κομμάτια ξύλου. Το κάπνισμα και η έμμεση θερμότητα από τα κομμάτια του ξύλου θα μαγειρέψουν το κρέας. Μην τοποθετείτε το κρέας πάνω ακριβώς από τη φωτιά γιατί θα απανθρακωθεί και να κάψει στο εξωτερικό πολύ πριν από το εσωτερικό είναι μαγειρεμένα.
   Η

5. Κλείστε τη σχάρα και να ρυθμίσετε τις οπές αερισμού στο πάνω και κάτω μέρος για έλεγχο της ροής του αέρα και της θερμοκρασίας. Κλείστε τις οπές σταδιακά να μειώσει τη θερμοκρασία και να τα ανοίξετε για να αυξήσει τη ροή του οξυγόνου στη φωτιά ξύλο, καθιστώντας έτσι η φωτιά να κάψει θερμότερο και την αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του γκριλ.
   Η

6. Ελέγξτε μπριζόλες, μπριζόλες και χάμπουργκερ σε 10 λεπτά, γυρίζοντας μία μόνο φορά. Τα παχύτερα κομμάτια κρέατος, όπως ένα 10-λιβρών στέρνο του βοείου κρέατος, θα χρειαστούν αρκετές ώρες για μπάρμπεκιου μέχρι να γίνει. Οι περικοπές αυτές θα πρέπει να ελέγχονται για μία ή δύο φορές την ώρα, όταν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κομμάτια ξύλου ως αναγκαία για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και να αποτρέψει την πυρκαγιά από την έξοδο. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί σταθερή θερμότητα σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   Η

7. Τρυπήστε το παχύτερο μέρος του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος για να καθορίσει την εσωτερική θερμοκρασία. Το κρέας είναι έτοιμο να βγει, όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει 165 με 170 βαθμούς F. στο παχύτερο τμήμα.
   Η