Όταν το κάπνισμα μια γαλοπούλα, μην ξεχωρίσω το μεγαλύτερο Τουρκία στο ψυγείου. Πραγματικά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια Τουρκία τυχόν κιλά μεγαλύτερο από 12 ή θα έχετε πρόβλημα να πάρει αυτό για να μαγειρέψουν πλήρως. Αν και είναι δυνατό να καπνίζουν γαλοπούλα σας χωρίς να περάσει από τη διαδικασία αλατίσματος, θα κάνει αποχυμωτή γαλοπούλα σας και πιο τρυφερό. Αξίζει το επιπλέον προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε ένα πλαστικό δοχείο που είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τη γαλοπούλα και ελπίζω να χωράει μέσα του ψυγείου σας. Εάν είναι πάρα πολύ μεγάλο για να χωρέσει στο ψυγείο, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ψύκτη και να το κρατήσετε γεμάτη με πάγο. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι αλάτι για κάθε γαλόνι του νερού και με αυτό το μέγεθος της Τουρκίας θα χρειαστεί περίπου 2. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα όπως πιπέρι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, ζάχαρη, πιπέρι καγιέν ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό που επιθυμείτε γεύση του να μαριναριστεί στην Τουρκία. Τοποθετήστε γαλοπούλα σας μέσα από το δοχείο και τοποθετήστε ένα τούβλο στο εσωτερικό του μια πλαστική σακούλα και πάνω από την Τουρκία να κρατήσει βυθισμένη στην άλμη. Αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί σε άρμη τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον 6-8 ώρες.

Η Αποκτήστε τον καπνιστή Ready

Ανάψτε κάρβουνο καπνιστής σας όπως θα κάνατε κανονικά. Αυτό συνεπάγεται μούσκεμα ροκανίδια σας σε ένα δοχείο με νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Επιλέξτε ένα ξύλο σας αρέσει η γεύση του, δεδομένου ότι θα πρέπει να ενισχυθεί η γεύση της γαλοπούλας. Τοποθετήστε κάρβουνα στον πυθμένα του δοχείου του καπνιστή και το φως τους. Αφαιρέστε το μπολ με το νερό και να γεμίσει με νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον βότανα, όπως το σκόρδο ή δεντρολίβανο στο νερό, αν θέλετε. Αφήστε τα κάρβουνα να καίνε λευκό, που σημαίνει ότι είναι πλήρως φωτισμένο Τοποθετήστε το μπολ με το νερό σας πίσω στο εσωτερικό του καπνιστή. Προσθέστε εμποτισμένο ροκανίδια ακριβώς πριν τοποθετήσετε τη γαλοπούλα ο καπνιστής.

Η καπνίζοντες την Τουρκία

Πάρτε τη γαλοπούλα από την άλμη και πλύνετε όλα το αλάτι στα ανοικτά των εξωτερικό και το εσωτερικό του. Τρίψτε μια υγιή δόση του βουτύρου πάνω από το εξωτερικό δέρμα της γαλοπούλας. Αν θέλετε να πασπαλίζουμε με οποιαδήποτε βότανα ή μπαχαρικά, τώρα είναι η ώρα να το κάνουμε. Βεβαιωθείτε ότι σας καπνιστής έχει φθάσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 225 ° F πριν από τη θέση τη γαλοπούλα στο εσωτερικό του. Τοποθετήστε γαλοπούλα σας από την πλευρά ράφι στήθους προς τα κάτω και κλείστε την πόρτα σφιχτά για να ξεκινήσει η διαδικασία του καπνίσματος.

Ανοίξτε την πόρτα του καπνιστή μόνο όταν αρχίζει να χάνει θερμότητα, ώστε να μπορείτε να ανακαινίσουν τη φωτιά. Δεν θέλετε θερμοκρασία καπνιστή σας πέσει κάτω από 160 βαθμούς F ή τρέχετε την ευκαιρία της γαλοπούλας να πάρει τη σαλμονέλα. Προσπαθήστε να κρατήσετε καπνιστή σας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 225 βαθμούς F καθ 'όλη τη διαδικασία του καπνίσματος. Μπορείτε να υπολογίσετε ότι θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά ανά κιλό για να μαγειρέψουν την Τουρκία. Μια μέσοι γαλοπούλα £ 12 περίπου 6 ώρες από το κάπνισμα μέχρι να φτάσει στον γίνει μέλος. Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να διαβάσει 175 βαθμούς F, όταν εισάγεται στο παχύτερο τμήμα της Τουρκίας και 180 βαθμούς F, όταν εισάγεται στο μηρό.
Η