Πώς να αφαιρούν ένα Χαμ (5 βήματα)

Bone-in ζαμπόν έχουν μια μακρά, πυκνή μηριαίου οστού που διατρέχει ολόκληρο το κόψιμο του κρέατος. Το μηριαίο οστό έχει μια σφαιρική άρθρωση-και-υποδοχή στο ένα άκρο που συνδέεται με το ισχιακό οστό, ένα μακρύ, επίπεδη οστό που κάθεται κάθετα προς το οστό πόδι. Τα οστά γενικά αριστερά στο ζαμπόν να προσθέσει επιπλέον γεύση στο κρέας ενώ μαγειρεύει. Ωστόσο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκαλα είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα το ζαμπόν να καταστεί ευκολότερη η φέτα.
, Τι χρειάζεστε
ξεκοκαλίσματος μαχαίρι

Κοπή γάντι (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Βάλτε μια πετσέτα σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια κοπής, στη συνέχεια να θέσει το ζαμπόν από πάνω του με το τέλος άκρης προς το μέρος σας. Το τέλος πισινό είναι το ευρύτερο άκρο με τη μεγάλη, επίπεδη οστών ισχιακό ορατά στην επιφάνεια. Η πετσέτα εμποδίζει το ζαμπόν από την ολίσθηση. Μπορείτε επίσης να φορούν ένα γάντι κοπής στο χέρι μη-μαχαίρι σου για να το προστατεύσει από ολισθήσεις του μαχαιριού.
   Η

2. Κάντε βαθύ κόψιμο κατά μήκος της δεξιάς πλευράς της ισχιακό οστό, που χωρίζει το ζαμπόν από το οστό σε εκείνη την πλευρά. Συνεχίστε την κοπή γύρω από την κορυφή και κατά μήκος της αριστερής πλευράς του οστού. Τραβήξτε το κρέας μακριά από το κόκαλο, όπως τεμαχίζετε, φροντίζοντας το οστό να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο.
   Η

3. Ακολουθήστε το μονοπάτι της κοπής με το μαχαίρι και πάλι, εμβάθυνση αυτό, έτσι ώστε η μπάλα -και-άρθρωση που συνδέει το ισχιακό οστό σε οστό πόδι είναι ορατό. Πιάσε το κόκαλο ισχιακό και το περιστρέφετε. Κόψτε μέσω του χόνδρου συνδέοντας το ισχιακό οστό στο κοινό και τραβήξτε προς τα έξω το κόκαλο.
   Η

4. Κόψτε κατά μήκος του ζαμπόν, ξεκινώντας από το τέλος πισινό και εργάζονται μακριά από το σώμα σας. Κάντε μια φέτα αρκετά βαθιά για να εκθέσουν το οστό ποδιού.
   Η

5. Ελευθερώστε το οστό ποδιού από το κρέας με το μαχαίρι αποστέωση. Προσεγγίστε στο ζαμπόν και τραβήξτε προς τα επάνω στο οστό ποδιού, δακρύρροια απαλά από το ζαμπόν.
   Η