Πώς να κάνετε Πυτιά

Η πυτιά είναι ένα μίγμα ενζύμων που θηλαστικών παράγουν στο στομάχι να χωνέψει το γάλα, και χρησιμοποιείται για την παραγωγή τυριού. Περιέχει ένα πρωτεολυτικό ένζυμο, ή πρωτεάση, που προκαλεί το γάλα να πήξει και την καθιστά διαχωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος, ή τα στερεά και υγρά. Για χορτοφάγους, υπάρχουν και μη ζώων ένζυμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή τυριού.
, Τι χρειάζεστε
Μοσχάρι στο στομάχι από έναν προσφάτως αποβιώσαντος πλαίσιο calfSea Saltwood και tacksBowl (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το στομάχι μοσχαριού) και lidCold waterKnife
Η Οδηγίες

1. Καθαρίστε το στομάχι του μοσχαριού, όπως αμέσως μετά το θάνατο του ζώου όσο το δυνατόν. Κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και τρίψιμο το εσωτερικό και το εξωτερικό του στομάχου σε κρύο τρεχούμενο νερό και θαλασσινό αλάτι. Χούφτες αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίζω ολόκληρη την περιοχή πριν από την προσθήκη νερού, και αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το στομάχι, καθώς και.
   Η

2. ξύνετε τυχόν σωματίδια των τροφίμων ή της χολής που μπορεί να είναι κολλήσει στα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου. Το έργο αυτό είναι πολύ πιο εύκολο αν ο μόσχος δεν έχει τραφεί 12 ώρες πριν από τη σφαγή.
   Η

3. Στερεώστε το στομάχι σε ένα ξύλινο πλαίσιο για να στεγνώσει για 24 ώρες σε άμεσο ηλιακό φως. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το στομάχι τυχόν βακτήρια ή μύκητες που θα προκαλέσει κινδύνους για την υγεία.
   Η

4. Αφαιρέστε το στομάχι από το πλαίσιο, και το κόβουμε σε τετράγωνα. Αυτές οι πλατείες θα πρέπει να είναι αρκετά μικρή για να χωράει μέσα σε ένα μπολ χωρίς να κρέμεται έξω. Πακέτο με θαλασσινό αλάτι και εφαρμόστε το καπάκι για μελλοντική χρήση.
   Η

5. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε την πυτιά, απολαύστε ένα τετράγωνο σε κρύο νερό για μισή ώρα και πλύνετε απαλά. Μετά τον καθαρισμό, τοποθετήστε το γάλα με ένα κορδόνι δεμένο γύρω έτσι ώστε να μπορεί να τραβηχτεί έξω χωρίς να καταστραφεί το πηγμένο γάλα για τυρί κατά τη διαδικασία παρασκευής τυριού.
   Η