Πώς να μαγειρέψουν πικρή κολοκύθα

Πικρό κολοκύνθη είναι επίσης γνωστό ως πικρό πεπόνι, για το σχήμα και την εμφάνιση. Αυτό καλλιεργείται ευρέως στην Ασία και την Κίνα και χρησιμοποιείται σε πιάτα στην Αφρική και την Καραϊβική, καθώς και Punjabi, όπου γεμιστό με μπαχαρικά και τα τηγανητά. Η πίκρα του πεπονιού μπορεί να καλυφθεί κάπως με την ανάμειξή του με άλλα λαχανικά και αλάτισμα ή το πλύσιμο του πεπόνι μετά την κοπή, πριν από το μαγείρεμα. Αυτό συνήθως παρασκευάζεται με πατάτες ή χρησιμοποιούνται σε sabji, ένα πικάντικο πιάτο λαχανικών.
, Τι χρειάζεστε
Πικρό gourd1 κουταλιές της σούπας. saltCooking oil15 μεσαίου μεγέθους κόκκινα chilies1 & # XBD? φλιτζάνια νερό1 κουτ. salt2 κουτ. tamarind pasteMustard φύλλα ή σπόρους για το καρύκευμα, να taste1 κουτ. asafetida
Η Οδηγίες

1. Φέτα η πικρή κολοκύθα σε λεπτά κομμάτια και τα ανοίγουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι. Αφήστε τις φέτες να καθίσει για περίπου τέσσερα λεπτά, καθώς αυτό βοηθά το νερό να διαρρεύσει έξω από το φυτικό και ξεφορτώνεται μερικές από τις πικρία. Πιέστε το υπόλοιπο υγρασίας από το φυτικό με το χέρι, και χρησιμοποιήστε ένα στεγνό πανί για να σκουπίσετε το υπόλοιπο.
   Η

2. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και γυρίστε φούρνο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κάθε κομμάτι του πικρή κολοκύθα μέχρι να είναι σκούρο καφέ. Τηγανίζουμε όλα τα κόκκινα τσίλι και τα βάζουμε στην άκρη για αργότερα.
   Η

3. Βράζουμε το νερό, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και τσίλι, στη συνέχεια, αφήστε αυτό το δροσερό νερό. Προσθέστε τα τσίλι σε ένα μπολ και ανακατέψτε στην πάστα tamarind. Βάλτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε ξανά.
   Η

4. Προσθήκη πικρή κολοκύθα στο μείγμα στο ταψί και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα μουστάρδα ή σπόρους, μαζί με την asafetida στο τηγάνι, και αφήστε να κρυώσει.
   Η