Αρχαία άνθρωποι μπορεί να έχουν ανακαλύψει πυτιά από την αποθήκευση νωπού γάλακτος σε μια τσάντα κατασκευασμένη από το στομάχι ενός νεαρού ζώου, όπως ένα αρνί ή μοσχάρι , και ανακαλύπτουν ότι το γάλα άλλαξε σε κρεμώδη κομμάτια (που ονομάζεται τυρόπηγμα) και ένα υγρό (τυρόγαλα). Όντας περιπετειώδη ψυχές, προσπάθησαν τα τυρόπηγμα και ορό γάλακτος και διαπίστωσε ότι ήταν βρώσιμο και ίσως ακόμη και νόστιμα. Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία διατηρηθεί το γάλα, έτσι ώστε δεν χαλάσει τόσο γρήγορα. Οι άνθρωποι σύντομα συνειδητοποίησε ότι κάτι στην επένδυση του τέταρτου στομάχου που θηλάζει ζώα προκάλεσε αυτό το φαινόμενο πήξη και άρχισαν να χρησιμοποιούν την ουσία αυτή, που ονομάζεται πυτιά.
Η
Τύποι

Υπάρχουν τρεις τύποι πυτιάς. Η πρώτη είναι η παραδοσιακή τύπος ζώου, το οποίο είναι πιο συχνά γίνεται από το στομάχι των μόσχων θηλασμού. Είναι ο τύπος προτιμάται συχνά από μικρές αγροικία και βιοτεχνικές τυροκόμοι. Ο δεύτερος τύπος είναι φυτικό πυτιά, κατασκευασμένα από καλούπι. Αυτός ο τύπος προτιμάται από τους χορτοφάγους. Ο τρίτος τύπος, χυμοζίνη πυτιά, παράγεται από γενετικώς τροποποιημένους μικροοργανισμούς. Αυτό φθηνότερα πυτιά είναι ο τύπος που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε εμπορική παραγωγή τυριού.

Η Λειτουργία

Ο γλυκός δισκία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει όλα τα είδη τυριών, από τα μαλακά τυριά όπως το τυρί κρέμα ή τυρί cottage με τα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ ή ελβετικό. Ένας τύπος πουτίγκας, που ονομάζεται εκδρομή, γίνεται από δισκία πυτιά. Τα πλεονεκτήματα από τη χρήση δισκίων πυτιά, σε αντίθεση με το υγρό πυτιά, είναι ότι είναι εύκολο να διαιρέσει και μέτρο, ευρέως διαθέσιμα και διαρκούν για πολλά χρόνια στο ράφι.

Η Σκέψεις

Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα γάλα είναι διαθέσιμη όταν χρησιμοποιείτε ταμπλέτες πυτιά για την παραγωγή τυριού, και ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής (βλέπε Πόρων). Να θυμάστε ότι 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό πυτιά είναι ισοδύναμο με δισκίο 1 πυτιά. Διαλυθεί καλά το πυτιά σε κρύο νερό πριν την προσθήκη του στο γάλα θερμαίνεται. Μόλις το διαλυμένο δισκίο πυτιά αναμιγνύεται με το γάλα, μην ενοχλούν ενώ πήζει το γάλα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μία έως αρκετές ώρες, ανάλογα με τη συνταγή.
Η
Οφέλη

Με την πυτιά, θα ήταν αδύνατο να έχουμε το τυρί που είναι τόσο ζωτικής σημασίας για την πολλά από τα πιο δημοφιλή πιάτα του κόσμου, όπως η πίτα, τυρί ομελέτα, φοντί τυριών, bagels με τυρί κρέμα και πίτσα. Το τυρί είναι πιο εύπεπτο από το γάλα, επειδή τα βακτήρια και τα ένζυμα διασπούν τη λακτόζη. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Η