Πώς να κάνει το κτύπημα για βαθιά τηγανητά ψάρια ή κοτόπουλο

Να πάρει το κτύπημα κάνει ακριβώς δεξιά όλη τη διαφορά, όταν πρόκειται για τηγάνισμα ψάρι ή κοτόπουλο. Πάρα πολύ παχύ και είναι σαν δάγκωμα σε τίποτα, αλλά τηγανητό αλεύρι, αλλά πάρα πολύ λεπτή και καταρρέει μέσα στο καυτό λάδι. Τηγάνισμα κτυπήματα συνήθως περιλαμβάνουν το αλεύρι, ένα υγρό και ένα διογκωτικό μέσο με χνούδι μέχρι το κτύπημα. Ενώ τα οφέλη των ψαριών από ένα ελαφρύ κτύπημα που δεν θα εξουδετερώσει τις λεπτές γεύσεις, κοτόπουλο μπορεί να χειριστεί ένα παχύτερο κτύπημα που δίνει ένα πλούσιο κρίση. Ξεκινήστε με τον ίδιο βασικό κτύπημα για τα δύο, την προσαρμογή των συστατικών που εξυπηρετούν το κρέας της επιλογής σας.
, Τι χρειάζεστε
ανάμιξη αλεύρου χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπολ
Η Αλάτι Πιπέρι


Πρόσθετες καρυκεύματα, προαιρετικά
νερό, γάλα ή μπύρα
ανύψωση του πράκτορα (σκόνη ψησίματος, αυγά)
Η Οδηγίες

1. Προσθέστε ένα χαμηλής αλεύρι πρωτεΐνης, όπως το αλεύρι κέικ ή καλαμπόκι, σε ένα μεγάλο μπολ. Χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες άλευρα δεν έχουν τόσο πολλή γλουτένη, η οποία διατηρεί την τραγανή κτύπημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χωρίς γλουτένη άλευρα όπως το αλεύρι ρυζιού.
   Η

2. Season το αλεύρι με τις προτιμήσεις σας. Ανάλογα με τη γεύση που πρόκειται για, μπορείτε να προσθέσετε τα ξηρά καρυκεύματα όπως αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν.
   Η

3. Βάλτε ένα υγρό μέσα στο ωριμασμένο αλεύρι για να δημιουργήσετε το κτύπημα. Προσθέστε υγρό ίση με το ποσό των αλεύρων για ένα ελαφρώς πηχτό χυλό. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό, προσθέτοντας γάλα ή μπύρα για το υγρό δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση. Μπύρα προσθέτει, επίσης, το διοξείδιο του άνθρακα και τα διογκωτικά μέσα, τα οποία βοηθούν να δημιουργήσετε μια ελαφριά και τραγανή κρούστα. Προσαρμόστε την ποσότητα υγρού που απαιτείται για ένα λεπτό ή παχύ χυλό.
   Η

4. Προσθέστε ένα παράγοντα φουσκώματος στο κτύπημα, το οποίο θα τον αερισμό και να ελαφρυνθεί το κτύπημα. Σηκώνοντας τους πράκτορες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα ή χτυπημένο ασπράδι αυγού. Μπύρα ενεργεί επίσης ως ένα παράγοντα φουσκώματος. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ ή 1 αυγό χτυπημένο για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι.
   Η

5. Καταψύξτε το κτύπημα για 20 λεπτά στο ψυγείο πριν τη χρήση. Η ψύξη το κτύπημα βοηθά να τηρούν το κρέας καλύτερη. Κτύπημα περιέχει μπέικιν πάουντερ πρέπει να ψύχονται μόνο για λίγο, αφού χάνει προζύμι εξουσία γρήγορα και πρέπει να μαγειρεύεται το συντομότερο δυνατόν.
   Η