Πώς να κάνετε Mitarashi dango (8 Βήματα)

Γλυκό, ακόμα θρούμπι, mitarashi dango είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό είδος ζυμαρικών που είναι βρασμένο και ψητά. Αυτά τα ζυμαρικά με αλεύρι ρυζιού σερβίρεται σε σουβλάκια από μπαμπού με ένα ζεστό, ζαχαρούχο σάλτσα σόγιας. Στην Ιαπωνία αυτή σνακ σερβίρεται στο τσάι σπίτια, ναούς και ως τρόφιμα δρόμο. Η σωστή προετοιμασία απαιτεί τη χρήση δύο συγκεκριμένους τύπους των ιαπωνικών άλευρα ρύζι, που δίνουν στα ζυμαρικά μια ομαλή, ελαφριά υφή. Τα άλευρα μπορεί να βρεθεί σε ασιατικές παντοπωλεία ή καταστήματα ειδικότητας ή στο τμήμα χωρίς γλουτένη των σούπερ μάρκετ. Η υφή του γλυκόξινη σάλτσα γίνεται παχύτερη είναι η πλέον μαγειρεύει
. Ό, τι χρειάζεστε
1 αλεύρι μη-κολλώδες ρύζι φλιτζάνι jyoshinko Κίνα 1/2 φλιτζάνι mochiko κολλώδες ρύζι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας . καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 μέτρια ανάμειξη μπολ
Ξύλινο κουτάλι ανάμειξη ή σπάτουλα
10-14 σουβλάκια από μπαμπού
Μεγάλο πλαστικό δοχείο Κίνα Μέση σάλτσα κατσαρόλα με αλατισμένο νερό
σχισμένο κουτάλι
ψύξης rack
Κουζίνα sifter
Η αλουμινόχαρτο Κίνα Προθερμαίνουμε άνθρακα ή φυσικό αέριο σχάρα Κίνα 1/3 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη Κίνα 1/2 φλυτζάνι κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας . σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας. Ιαπωνικά σάλτσα mirin
1 κουτ. ξύδι ρυζιού
μικρή κατσαρόλα
μικρό μπολ
μικρό κουτάλι κουζίνα
Δίσκος σερβιρίσματος

Οδηγίες

1. Ενυδατώστε τα σουβλάκια από μπαμπού σε ένα μεγάλο δοχείο κρύο νερό και να αναιρέσει. Κοσκινίστε τα δύο αλεύρια και 1 κουταλιά της σούπας. καλαμποκάλευρο μαζί σε ένα μπολ. Κάντε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του μίγματος αλευριού και προσθέστε περίπου 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό στο μπολ. ​​
   Η

2. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο, μέχρι ένα μαλακό, μη-κολλώδης, ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε λεία, καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
   Η

3. Ορίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό κοντά στη σόμπα. Τσίμπημα από τα κομμάτια της ζύμης και ανοίγουμε περίπου 30 1 1/2 ίντσας μπάλες. Πτώση έξι με οκτώ σφαίρες σε έναν χρόνο σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, κρατώντας τους χωρίζονται με μια τρυπητή κουτάλα.
   Η

4. Βράζουμε τα ζυμαρικά για τρία έως τέσσερα λεπτά μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια . Scoop τις μπάλες έξω από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό.
   Η

5. Ωραίες τα ζυμαρικά σε κρύο νερό για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σε ένα ράφι να στεγνώσει. Επαναλάβετε τα βήματα 4 και 5 μέχρις ότου όλα τα ζυμαρικά τελειώσει.
   Η

6. Θέμα πέντε παρα τρία ζυμαρικά σε ένα εμποτισμένο μπαμπού σουβλάκι και στρίψτε λίγο αλουμινόχαρτο πάνω στα άκρα για να αποτρέψει την καύση. Ψήστε τα σουβλάκια ζυμαρικά, μετατρέποντάς τες συχνά μέχρι να είστε ροδίσουν ελαφρά. Lay το ψητό, σουβλάκια ζυμαρικά σε πιατέλα για να κρυώσει.
   Η

7. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου σε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό με ένα μικρό κουτάλι ή σύρμα μέχρι το καλαμποκάλευρο διαλύεται. Ορίστε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μείγμα κορνφλάουρ /νερό, 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. mirin σάλτσα και 1 κουτ. ξίδι ρυζιού.
   Η

8. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με ένα μικρό κουτάλι μέχρι να πήξει το μείγμα. Μετακινήστε με το κουτάλι το ζεστό σάλτσα πάνω από το ψητό, σουβλάκια ζυμαρικά σε ένα μεγάλο δίσκο σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα.
   Η