κομμένα κατά μήκος -. Στο η μακρά κατεύθυνση των ουρών - κατά μήκος του κέντρου του στρογγυλευμένο τμήμα των ουρών αστακών, μέχρι να χτυπήσει τη βάση του ανεμιστήρα ουράς. Χρησιμοποιήστε είτε ψαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι μια απότομη σεφ να κόψει το κέλυφος. Διαδώστε το κέλυφος κομμένα χώρια με τα χέρια σας, αφήνοντας το κρέας πλήρως εκτεθειμένη. Μπορείτε να τραβήξει το κρέας μερικώς έξω από το κέλυφος για περισσότερη έκθεση. Αφαιρέστε τη λεπτή, λευκή ή μαύρη σωληνοειδή μεμβράνη που τρέχει κατά μήκος μέσω του αστακού. Αυτό είναι το πεπτικό σύστημα του αστακού και, ενώ βρώσιμα, έχει μια κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται.

Η άρτυμα ουρές

Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι απευθείας πάνω στο αστακό το κρέας με λίγο χυμό λεμονιού για μια γρήγορη, απλή επιλογή για την αρωματική ουσία. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικά αποξηραμένα, σε σκόνη μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, πάπρικα ή δεντρολίβανο, για να προσθέσει γεύση. Ωστόσο, αποφύγετε φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό και ζάχαρη ή υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη σάλτσες, όπως η κόκκινη σάλτσα ψύχρα. Οι υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το ψήσιμο θα σημαίνει ότι τα καρυκεύματα μπορούν εύκολα να καεί, που οδηγεί σε δυσάρεστες απανθρακωθεί. Βουρτσίστε το εκτεθειμένο κρέας με βούτυρο αποσαφηνιστεί? βούτυρο με τα στερεά γάλακτος αφαιρεθεί? ελαιόλαδο? ή φυτικό έλαιο για να βοηθήσει φώκιας στην υγρασία. Αφήστε το καρύκευμα καθίσει στο κρέας για 15-20 λεπτά για να έχει περισσότερο χρόνο για να διεισδύσει στην σάρκα.

Η προθέρμανση και υγρασία

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 500 βαθμούς Κελσίου, και τοποθετήστε τηγάνι ψησίματος σας μέσα. Συμπληρώστε το τηγάνι σας με μισή ίντσα του νερού για να βοηθήσει να κρατήσει τις ουρές υγρά κατά τη διάρκεια ψήσιμο. Το μεγαλύτερο οι ουρές είναι η μακρύτερα η σχάρα θα πρέπει να τοποθετείται από την πηγή θερμότητας. Σε γενικές γραμμές, 6 έως 8 ίντσες κάτω από την πηγή θερμότητας είναι ιδανική. Για ουρές 8 ουγκιές ή μεγαλύτερο, μέρος 8-9 ίντσες μακριά από το πάνω μέρος του φούρνου.

Η ψήσιμο ουρές

Τοποθετήστε το ουρές σάρκα πλευρά προς τα πάνω για το ψήσιμο δίσκο, δίνοντάς τους μια δεύτερη αλείψτε τα με λάδι ή βούτυρο αποσαφηνιστεί. Για να διατηρήσετε τις ουρές σας από το ψήσιμο αντί για ψήσιμο, κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Φορέστε τα γάντια του φούρνου και να είναι δύσπιστοι όσον αφορά τα ζεστά μέρη της σόμπας, όταν ψήνεται, όπως είναι εύκολο να καείτε. Αλείφετε τις ουρές με βούτυρο ή λάδι κάθε 2 λεπτά, αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Οι ουρές είναι πλήρως μαγειρευμένα όταν τα κελύφη ενεργοποιήσετε φωτεινό κόκκινο και το κρέας γίνεται αδιαφανή και λευκό. Οι χυμοί από τις ουρές θα γίνει επίσης λευκό. Για μια ουρά 8-ουγκιά, θα χρειαστούν περίπου 10 - 12 λεπτά για να μαγειρέψουν πλήρως τον αστακό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα λούστρο υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, όπως teriyaki, βούρτσα για τη σάλτσα 2 τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Η εφαρμογή είναι πολύ νωρίς μπορεί να οδηγήσει σε κάψιμο. Ξεκουράστε τα ουρές για 2-3 λεπτά πριν το σερβίρετε, tenting τους με αλουμινόχαρτο ώστε να αποφευχθεί το κρέας του αστακού από το στέγνωμα.
Η