Λίνο γεύμα γίνεται από την άλεση ολόκληρους σπόρους λιναριού, τα οποία μπορείτε να κάνετε στο σπίτι σας με ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ. Ή, αγοράζουν το γεύμα στο παντοπωλείο και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Για να κάνετε λινάλευρο για χρήση σε Roux, θέλετε ένα λεπτότερο άλεσμα? θα πρέπει να ρέει ελεύθερα και να έχουν μια υφή πούδρας, σαν αλεύρι. Ένα λεπτότερο άλεσμα είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι όλες οι διαλυτές ίνες στους σπόρους είναι διαθέσιμα, όπως είναι απαραίτητο για την αναπαραγωγή ιδιότητες πάχυνση αλεύρου. Η πλέον να αλέσει λινάλευρο, η λεπτότερη θα είναι.
Η
εύκολα το Roux

Για να γίνει η Roux, χρησιμοποιήστε το διπλάσιο του ποσού του λιναρόσπορου, όπως θα κάνατε αλεύρι ? γεύμα λινάρι δεν είναι τόσο ισχυρή ένας παράγοντας πάχυνσης όπως είναι το αλεύρι. Προσθέστε το γεύμα λιναριού στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας για να σπάσει τυχόν μάζες. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ομαλή μορφές πάστα. Από εγκαύματα λιναρόσπορο και καφέ πιο γρήγορα από ό, τι το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς για να εξασφαλιστεί η ελάχιστη αμαύρωση. Θα χρειαστεί περίπου ένα λεπτό για να κάνει την πάστα Roux. Μπορείτε τώρα να προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μαγειρέματος για να κάνετε τη σάλτσα σας.

Η διαφορές στην Roux

Roux γίνονται από λινάλευρο θα έχουν ένα ελαφρώς nuttier γεύση, όπως ο λιναρόσπορος είναι φυσικά καρυδιού. Overcooking Roux σας θα αυξήσει τη γεύση καρυδιού, δεδομένου ότι η γεύση των σπόρων γίνεται πιο έντονη όταν μαγειρεύεται. Roux έκανε με λινάλευρο δεν θα είναι καθαρό λευκό, όπως τα ύφαλα των σπόρων, οι οποίες έχουν μια διαλυτή ίνα επικάλυψης γύρω τους που βοηθά πήζει το Roux, το χρώμα του τελικού σάλτσα. Αυτή είναι η περίπτωση, ανεξαρτήτως του είδους των λιναρόσπορο που χρησιμοποιείτε, χρυσό ή καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιναρόσπορο Roux ως υποκατάστατο για το αλεύρι Roux σε όλα τα πιάτα, εφ 'όσον επιτρέπει την μικρή διακύμανση στη γεύση και το χρώμα.

Η αποθήκευση Λίνο γεύματος

Λίνο γεύμα πηγαίνει ταγγίσουν πολύ γρήγορα, καθώς οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, έτσι είναι καλύτερο να κάνουν το γεύμα λιναριού στην τάξη, λείανση μόνο όσο χρειάζεστε. Ωστόσο, αγοράζονται ή επιπλέον γεύμα λιναριού μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 90 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό συνθήκες. Κρατήστε λινάλευρο σας σε ένα αδιαφανές, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη? λινάλευρο είναι ελαφρύ και ευαίσθητα στη θερμοκρασία. Το πιο χοντροκομμένο λινάρι σας, τόσο περισσότερο μπορούν να αποθηκευτούν. Ολόκληρο flaxseeds μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο περιέκτη σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από ένα χρόνο.
Η