Πώς να καθαρίσετε Cook μια Τουρκία (8 Βήματα)

Σε όλη την ιστορία, πολλοί αυτόχθονες πολιτισμοί, όπως οι εγγενείς κάτοικοι της Χαβάης, έχουν μαγειρευτεί σε υπαίθρια κοιλώματα. Πριν από την εφεύρεση των σύγχρονων φούρνων, σκάμμα με το μαγείρεμα ήταν ένας τρόπος για να ψήσετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, ακόμα και ολόκληρα ζώα. Μαγειρική σε λάκκους αυξημένη την αίσθηση της κοινότητας, δεδομένου ότι απαιτεί πολλούς ανθρώπους να μαγειρεύουν μια γιορτή για μια μεγάλη ομάδα. Ό, τι προέλευσή του, το μαγείρεμα ακόμη και μια μικρότερη πρωτεΐνη όπως η Τουρκία είναι ένα μεγάλο έργο που απαιτεί προγραμματισμό και την ώρα.
, Τι χρειάζεστε
Φτυάρι
τούβλα ή πέτρες
Βιβλίο
Καυσόξυλα

αλουμινόχαρτο

της Probe τύπου θερμόμετρο κρέατος κρεμάστρες
Wire
φύλλο μετάλλου
Η Οδηγίες

1. σκάβει ένα λάκκο με ένα φτυάρι σε μια περιοχή μακριά από κτίρια, δέντρα ή θάμνους. Αφαιρέστε αρκετό χώμα για να κάνει μια στρογγυλή τρύπα 2 πόδια ευρύτερη από τη γαλοπούλα και τουλάχιστον 3 πόδια βαθύς.
   Η

2. Γραμμή ο λάκκος με τούβλα ή μεγάλες πέτρες για να κρατήσει τα τείχη σταθερή και ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας . Αποφύγετε τούβλα ή πέτρες που έχουν έρθει σε επαφή με το νερό, διότι η θερμότητα θα προκαλέσει ρήξη και πιθανές εκρήξεις.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί, μικρά ξύλα και προσάναμμα στο λάκκο πρώτο. Τοποθετήστε μερικά μεγάλα κομμάτια των καυσόξυλων σκληρού ξύλου στην κορυφή. Ανάψτε το χαρτί και προσάναμμα για να πάρει τη φωτιά πηγαίνει σταθερά. Συνεχίστε συσσωρεύονται καυσόξυλα στην κορυφή μόλις το προηγούμενο στρώμα του ξύλου καίγεται με κάρβουνα. Κρατήστε την προσθήκη ξύλο έως ότου ο συνολικός όγκος των καυσόξυλων καταναλώνεται ισούται τουλάχιστον 2 ½ φορές τον όγκο του λάκκου. Ας η φωτιά καίει για αρκετές ώρες μέχρι να έχετε ένα ακόμα κρεβάτι του σιγοκαίγονται στον πυθμένα του φρέατος. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 πόδι βαθιά. Το χρονικό διάστημα που χρειάζεται μέχρι το ξύλο καίγεται με κάρβουνα εξαρτάται από τον τύπο και την περιεχόμενη υγρασία του ξύλου, το μέγεθος της τρύπας, και η υγρασία στον αέρα.
   Η

4. Ξεπαγώστε την Τουρκία εάν είναι κατεψυγμένα και αφαιρέστε τα εντόσθια και τα μέρη από την εσωτερική κοιλότητα. Ετοιμάστε όπως θα κάνατε για ψήσιμο φούρνο, συμπεριλαμβανομένων αλάτιση, καρύκευμα με ένα τρίψιμο, layering το δέρμα με βούτυρο, ή απλά χρησιμοποιούν το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άγρια ​​γαλοπούλα ή μια γαλοπούλα από το κατάστημα. Τοποθετήστε το άκρο καθετήρα φούρνο-απόδειξη θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ενός μηρού της γαλοπούλας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο με μια επέκταση μεταξύ του αισθητήρα και το θερμόμετρο έτσι μπορείτε να αφήσετε το βύσμα στο γαλοπούλα και παρακολουθήστε τη θερμοκρασία έξω από το λάκκο.
   Η

5. Τυλίξτε τη γαλοπούλα σε τουλάχιστον έξι στρώματα των βαρέων αλουμινόχαρτο. Η κάλυψη φύλλο θα πρέπει να σφραγίσει το εσωτερικό της Τουρκίας χωρίς καμία πιθανότητα για στάχτες να έρθουν σε επαφή με αυτό. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε σφράγιση αλουμινόχαρτο γύρω από το θερμόμετρο. Το φύλλο σφραγίζει επίσης στους χυμούς και διατηρεί τη γαλοπούλα υγρό. Για να βοηθήσει στην απομάκρυνση της γαλοπούλας, όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, λυγίσει κάποια μερικές κρεμάστρες σύρμα ή καλώδιο παρόμοια-μετρητή γύρω από το πουλί πάνω από το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα άκρα προεξέχουν κάθετα από την κορυφή του στήθους.
   Η

6. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο-τυλιγμένο γαλοπούλα στο κέντρο του λάκκου πάνω από το κρεβάτι της κάρβουνα, αφήνοντας τουλάχιστον ένα πόδι του διαστήματος μεταξύ της Τουρκίας και της πλευρές και την κορυφή του φρεατίου. Οι λαβές κρεμάστρα σύρμα θα πρέπει να κολλήσει κατ 'ευθείαν επάνω από τη μέση του λάκκου.
   Η

7. Καλύψτε το λάκκο με ένα φύλλο μετάλλου, όπως κυματοειδές στέγες κασσίτερο, λίγο μεγαλύτερο από το άνοιγμα της pit. Φτυάρι το χώμα αφαιρεθεί για να κάνει το λάκκο πάνω στην κορυφή του μεταλλικού φύλλου για τη μόνωση. Αποφύγετε την άρση της λαμαρίνας έως ότου η Τουρκία εντελώς μαγειρεμένα για να διατηρηθεί ακόμη και θερμοκρασία μαγειρέματος.
   Η

8. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα μόνο όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάνει τουλάχιστον 165 βαθμούς Κελσίου, η οποία απαιτεί πολλούς ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύσκολο να προβλεφθεί, διότι εξαρτάται από το επίπεδο της θερμότητας στο λάκκο και την εξωτερική θερμοκρασία περιβάλλοντος, αλλά μια τυποποιημένη μέθοδο είναι 30 λεπτά ανά κιλό γαλοπούλας. Για παράδειγμα, μια Τουρκία 14-λιβρών θα διαρκέσει περίπου 7 ώρες.
   Η