Πώς να σωστά αγκράφα Κρέας

Ξεραίνοντας κρέας στο φούρνο καραμελοποιεί σάκχαρα και ενισχύει τη γεύση. Είναι ένα απαραίτητο πρώτο βήμα πριν από το ψήσιμο για να δημιουργήσει μια κρούστα. Πιάτα One-pot όφελος, επίσης, επειδή searing προσδίδει μεγάλη γεύση, χάρη στις ροδίσουν bits στο κάτω μέρος του τηγανιού και στην επιφάνεια του κρέατος. Δεν έχει σημασία τι είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε, υπάρχουν ορισμένες καθολικές βήματα για να λάβει την ορθή καυτηριάζω κρέας.
, Τι χρειάζεστε
ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι
Τσιμπίδα
Κρέας
2 κουταλιές της σούπας. φυστικέλαιο, συν επιπλέον για το ψιλοβρόχι
1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
Η αλάτι, για να δοκιμάσετε
πιπέρι
Πρόσθετες βότανα, εάν είναι επιθυμητό
κρασί ή ζωμό για κοκκινιστό πιάτα
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά όχι πλέον από μία ώρα πριν από το μαγείρεμα.
   Η

2. Pat το ξηρό κρέας, φροντίζοντας να απορροφήσουν τυχόν υπερβολική υγρασία, ειδικά αν το κρέας μαριναρισμένο.
   Η

3. Προσθέστε λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι και τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Εν τω μεταξύ, ψιλοβρέξτε την επιφάνεια του κρέατος με μια μικρή ποσότητα από φυστικέλαιο. Περίοδος το κρέας με αλάτι, πιπέρι και βότανα, εάν είναι επιθυμητό. Μείγμα μασάζ στην επιφάνεια του κρέατος ομοιόμορφα παλτό.
   Η

4. Ελέγξτε αν το τηγάνι είναι έτοιμο. Το παν είναι αρκετά ζεστό για να καίω αν τσιτσιρίζει όταν το πασπαλίζουμε με μερικές σταγόνες νερού
   Τοποθετήστε το κρέας σε ζεστό τηγάνι -.. Λίπος πλευρά προς τα κάτω, στην περίπτωση μιας ψητό
   
   

5. Γυρίστε το κρέας μία φορά το σφραγίσει πλευρά έχει αλλάξει χρώμα σε ένα χαρτί τσάντα καφέ απόχρωση. Εάν είναι απαραίτητο, στήριγμα του κρέατος από την άκρη του τηγανιού για να το κρατήσετε στη θέση του για να καίω όλες τις πλευρές.
   Η

6. Όταν όλες οι πλευρές του κρέατος έχουν σφραγίσει σωστά, είστε έτοιμοι να κάνει το επόμενο βήμα. Ανάλογα με το τι είστε προετοιμασία, το κρέας θα απαιτηθεί επιπλέον χρόνος μαγειρέματος. Σε περίπτωση ψητό ή μπριζόλα, το κρέας θα πρέπει στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Slow-μαγειρεμένα φαγητά καλύπτονται πλέον συχνά και μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία του φούρνου ή σε χαμηλή φωτιά στην κορυφή της σόμπας.
   Η